武夷岩茶简介 [复制链接]

武夷岩茶是指适宜的茶树品种在武夷山特定区域内栽培生长，用当地传统的乌龙茶加工工艺制作而成的具有岩骨花香——岩韵之品质特征的乌龙茶。
  武夷岩茶属青茶类（俗称乌龙茶）：外形弯条型，条索紧结、或细紧或壮结，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带宝色、或带白霜。汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气馥郁，瑞则浓长、清则幽远，带花、果香型，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚，滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或似蛤蟆皮状。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。不同的加工工艺也会形成不同的工艺特征。不同的茶树生长环境又形成了不同的环境特征-——特别是“岩韵”的强弱。

欢迎武夷岩上的刘所来到晚甘园！
刘所是岩茶专家，以后还请多多赐教哦！

武夷茶和武夷岩茶是两个不同的概念：
  武夷茶是指从古至今所有在武夷山地区生产的茶叶的总称。包括武夷岩茶、正山小种、龙须茶、各种武夷绿茶等等。武夷岩茶只是其中的一类，也是最后形成的茶类，只有三百多年的历史。而武夷茶已有几千的历史了。

引用第1楼天涯茶客于2006-03-17 00:50发表的“”:
欢迎武夷岩上的刘所来到晚甘园！
刘所是岩茶专家，以后还请多多赐教哦！

都是茶友，常来共同探讨和交流，我和大家一样都会有收获的。

能不能请武夷茶人介绍一下“正岩茶”的主要产地，还有当前岩茶的主要品种？
名丛就算了，最好是产量较大的。顺便介绍一下各种茶叶的特色。谢谢了！

过去正岩好象是这样划分的:
三岩(天心岩,慧苑岩,马头岩)三坑(牛栏坑,倒水坑,慧苑坑,一说大坑口)两涧(浯源涧,流香涧,一说九龙涧),这些地方土壤和环境,最适合种植高品质的岩茶.此外的岩茶还分半岩,洲茶和外山茶.我所接触牛栏坑的肉桂,流香涧的水仙,慧苑岩的奇种,品质非同凡响.


根据现在原产地域产品保护规定的范围,原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70多平方公里，即：东至崇阳溪，西至高星公路，南至南星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内（武夷山市境内）除名岩产区的其他地区。
产地再好,同样也离不开高水平的制作,但要出岩韵十足的极品,非得用正岩原料.

我不是武夷人,这些资料也是当地朋友提供的,还请刘所长多多指教.

武夷岩茶的品种分为大红袍,名丛,水仙,肉桂和奇种,当家的品种是水仙肉桂,常说肉桂的香,水仙的水,这两个品种制出的好茶,品质不输名丛甚至大红袍,而且茶量也最多,我也认为没必要去追名丛,名丛和奇种风格介于水仙肉桂之间.

谢谢lusheng君作答！
我也一样，偶尔喝喝大红袍，大部分时间喝水仙和肉桂，较为实惠。

拿碧螺春来换！

lusheng兄，你也成了岩茶专家了：回答的很到位。
严格来说是：肉桂以香见长，水仙以水为重，大红袍是香水兼优。无奈很多大红袍产品按现在的国标（实物样）是未达标的。（按现在的国标规定：肉桂、水仙未达特级还有一、二级可套。大红袍最低标准也不低于其他系列的特级）