2010年我经过老鹰山,买了那里的茶,9.5元一公斤。很难喝,说实话,那茶也的确只值那个价。但我知道,那不是茶树茶叶的问题,是制作的问题。于是到了老鹰山一看,当地茶农采茶不标准,运送茶叶过程挤压鲜叶,杀青时,用的就是刚刚煮饭的锅,有的甚至还没有好好清洗,杀青的温度和时间也没有控制好,问题多多,不胜枚举。
有些人说,云南人祖祖辈辈做茶,难道还比不上你个外地人?
这句话表面上听起来,很占据道德制高点。茶农是劳动人民,他们怎么做都是对的。
依照这一说,你只需要收茶来做(压制)就好了。至于鲜叶红变,杀青杀糊了等等,都没关系?
实际上,这些年来,云南各地茶农的制作技术相比起之前,提升了许多。当然,“外地人”的参与,带来的,也不都是好的一面,这方面可以另说。
为什么云南后来冒出来了很多新的普洱名山?就是这个原因,茶农制作工艺提升了,一些山头的古树茶价值被重新发现了。
我相信,在云南的大山里,还有很多优秀的资源未被发掘。
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