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舌尖上的安庆（顺祝园友们父亲节快乐） [复制链接]

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离线翠兰
晚甘园-荣誉会员
 
只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2013-06-16


安庆的美食，总是时时勾起我们这些远离家乡在外者的无尽乡愁，舌尖上感觉由远及近，家乡因此变得清晰。你最难忘的安庆美食是什么呢？

三九菇（毛草菇、枞树菇）：具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,有“放一片,香一锅”之美誉。每年农历三、九月份山上都会有，故名“三九菇”。野生的姑子哪里也买不到，采回家后，放一点辣椒和韭菜锅里炒，就是买都买不到的美食哦；或者干脆炒下下面条吃，很快就是一锅香气四溢的美味了，诱的人垂涎欲滴哦。正宗野生、纯天然的“三九菇”，很多外地人见都没见过，就更别谈“口福”了！乡下农民采着卖的最低价也要30多元一斤。







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离线翠兰
晚甘园-荣誉会员
只看该作者 沙发  发表于: 2013-06-16
山粉圆烧肉:安庆著名的地方特色菜，主要原料是山芋粉。这道幼时奶奶经常烧的，十分好吃的哦，呵呵！最近一次吃，是去年回家妈妈炒的，味道劲滑极了。

做法一
　　1、凉水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。
　　2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。
　　3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法二
　　1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。
　　2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。
　　3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法三
　　1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。
　　2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。
   3、加盐调料煮开。

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离线翠兰
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只看该作者 板凳  发表于: 2013-06-16
发粑粑：朴实中的繁华


发粑粑是一种廉价的传统著名风味小吃，它呈白色，有弹性，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口，深受家乡人们欢迎。

在我们家乡算是很特别的了，也是很多人都知道的特产，它与平时我们吃的馒头类似，农村特别多，它的制作方法是是将米洗净后浸上两天，再带水在石磨上磨成粉浆浆，经过发酵后，加上白糖，发好后做成扁圆型放在一种篾蒸笼中蒸。熟后，清香的发粑，直把人诱得心颤颤的，香甜松软，下面还有一层黄黄的壳。是我们幼时比较喜欢吃的一种家乡粑。
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离线翠兰
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只看该作者 3楼 发表于: 2013-06-16
腌豇豆：这是我从小，直到现在一直爱吃的一道美味咸菜。





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离线翠兰
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只看该作者 4楼 发表于: 2013-06-16
炒豆粑：对这个，我的记忆最模糊，记得奶奶健在那会炒吃过，我上高中后就没有吃过了，高中毕业就在外地上学，毕业后又到外地工作，直到现在也没有机会尝过。


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离线翠兰
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只看该作者 5楼 发表于: 2013-06-16
  干豇豆:这道到我最爱吃，现在四季在各地超市也能买到，所以经常烧吃的，呵呵。
记忆里必须阳光明媚的天气，妈妈从菜地里摘回，摘洗干净，在放入开水里面漂烫会，捞起晾晒。如果遇到阴雨天气还会发霉，那就浪费了。























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离线翠兰
晚甘园-荣誉会员
只看该作者 6楼 发表于: 2013-06-16
这个时节最想念的是枞树菇了，
小时候，
伙伴们成群结队地去山上捡菇子，
运气好的时候，参碰到饭碗那么大的
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离线心平
光明使者
只看该作者 7楼 发表于: 2013-06-16
只看到毛香粑的图片，少了点眼福。
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离线甘苦
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只看该作者 8楼 发表于: 2013-06-16
有些图片看不到，谢谢了，看着眼馋
喝茶交友
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离线翠兰
晚甘园-荣誉会员
只看该作者 9楼 发表于: 2013-06-16
回 心平 的帖子
心平:
只看到毛香粑的图片，少了点眼福。

毛香粑：家乡毛香粑，不需要精雕细琢，像农家人一样质朴。
“三月三，毛香粑；四月八，染饭花；五月端午包粽粑；六月六，地瓜熟；七月半，地瓜烂；八月十五偷老瓜；九月重阳打糍粑。”这是流传家乡的一条谚语，还记得安庆地方戏黄梅戏经典唱段《对花》中唱到：“郎对花姐对花，一对对到田埂下。 丢下一粒籽，发了一颗芽，麽杆子麽叶开的什么花？结的什么籽？磨的什么粉？做的什么粑？红杆子绿叶开的是白花。结的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑。”








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