说实话，做茶这些年，不管什么茶，都想尝试去做一下。
于是，这些年，除了乌龙茶是我们的老本行，我们也试了用闽南水仙制作单丛，甚至跳出乌龙，用乌龙茶原料制作红茶（水仙红、佛手红、观音红、肉桂红、毛蟹红），也试了佛手白、水仙白、观音白、毛蟹白，乃至云南古树白，四川蒙顶白，河南桐柏白。还在安徽参与了安茶的制作，回来后制作了福安茶、佛安茶等。
但是，唯独没有试过的，就是黑茶。去年夏天，我也曾在湖南安化一带带过数日，算是了解了一点黑茶的皮毛。本来是想做一点的，无奈看到的原料太次，想要的原料太贵，即便很贵的，也还是不够满意。这样，包括前年去四川雅安看藏茶铩羽而归，我在黑茶方面，几乎是毫无作为了。
不过，想了想，我还是决定自己做一点黑茶，原料嘛，容易，自己解决。一部分用云南古树的原料，在云南发酵、压制。另一部分，在永春，用自己的上等原料制作。
今天试的这款茶，就是我的老枞水仙春茶制作的黑茶。春茶的时候，制作了毛料，夏天时渥堆发酵。现在试饮。
