日光萎凋——虎巷佛手 [复制链接]

今天早上将近10点开始，到下午结束。
一共70人，连天管山、背茶、载青，手工采了两桶鲜叶，一千斤。
算是很不错的虎巷佛手鲜叶了，只是树高，发芽率低，采茶功效不理想。
图为茶厂在对采下来的虎巷佛手鲜叶进行日光萎凋。

图片:微信图片_20200429233828.jpg

图片:微信图片_20200429233842.jpg

图片:微信图片_20200429233847.jpg

老师这个必须要预定哦！

日光萎凋是传统乌龙茶制作，做青之前的一个重要步骤。
可以加快鲜叶失水，并且产生光合作用，对下一步做青过程的“走水”及香气的形成有很大的影响。
可惜的是，现在乌龙茶的制作，要求快捷、简便，加上晒青场地有限，
很多制作者也就省略了这个步骤了。

一片茶，从树上下来，到杯中，那是经历过无数的煎熬。。。。

晒青看似容易，其实也是个技术活，而且辛苦。
首先晒青，得有地方，大片的场地，最好是水泥场，上面铺彩条布，直接在水泥地上晒青，地面太热易烫伤鲜叶。
其次，得将鲜叶均匀薄摊，并轻轻翻动，保证充分均匀的光照。
第三，晒青最好是夕阳，不太强烈，否则可能晒死，无法做青。
第四，晒青的程度要把握好，不要晒得过重或过轻，一看差不多了，马上要收起来。