回帖：红茶不是越陈越好.
在以前的帖子中,我曾经拿90年代的祁红出来比较.
目的不是说陈红茶好,而是作为对照和参考.
80\90年代初的祁红生产还是由国营的大厂来操作,从鲜叶收购到具体的加工制作, 都是最为正规和标准。
祁红有着非常严格的鲜叶采摘标准.
而且在鲜叶的品种和原产地上,也是要求的非常严格. 特级的祁红,是不允许有祁门县以外的茶叶拼配进来.
在加工工艺上,尤其是高级别的祁红都是手工制作.这样的手艺不是短时间就可以学会的.,而且祁红的精制过程非常繁琐. 国有大厂在物力和人力上有很好的保证.因而当时生产的红茶声誉是非常的好.拿当时的红茶作为比较和参考,应该是比较有说服力的.
陈红茶的鲜爽度肯定不够,但是可以从形状\色泽\整碎\净度上用作参照.
另外去掉陈味,90年的祁红香气依旧很好.