台湾乌龙之梨山茶A [复制链接]

台茶采摘较嫩,内含物丰富,个人认为泡观音放7克的盖碗,放5克台茶足矣,华岗本地不种茶,但有茶厂,都是收附近茶青加工的,楼主的茶,我认为不是正宗的梨山茶.

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    梨山茶在台湾被认为是很“牛”的茶，似乎很贵，因此也有许多假冒的产品。
  说实话，这个茶是不是“正宗”的梨山茶，我也不敢确定。
  华岗是有种茶的，这一点可以从网上得知，我的茶友也是这样说的。
  “梨山茶園從合歡山、翠峰，進入接力行產業道路到翠巒，南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵等…地，為海拔相當高的產茶園地”这是“正港台灣茶部落 ”上面说的。
  因为以前没有喝过，所以我也不知道什么是正宗的。
  那么，究竟什么才是“正宗”的梨山茶呢？
  也只能等以后多次比较品饮才能确定了。

顺便转贴一些有关梨山茶的讨论：

二‧梨山茶的特色
梨山高山茶與平地茶或低海拔的茶菁，在茶質上先天是不用比較的，緯度較北一定會有更好的茶質表現，緯度較北及海拔較高的地區所產的茶葉，香甜度原本就較高，若製作時發酵度掌握的恰當，飄渺的花香或熟蜜的果香，喉韻與綿長的輕盈回甘是絕具其特色。
　
華崗廠和翠巒諸茶廠所製梨山茶和福壽山的茶葉相較，最大的區別是茶葉葉片的厚度和茶湯滋味的不同，福壽山的茶有一股
特殊的滋味，類似醍醐味，因為海拔相差近800公尺。若以柔軟度來說，緯度越北的柔軟度越明顯，因此翠巒的茶要比翠峰茶的柔軟度高，但翠峰又比紅香的柔。翠峰與紅香的茶區是隔山溝相向的茶區，香氣與滋味有非常明顯的差異，故喝茶稍有些經驗者不難分辨。
　
台灣自從1980年開始陸續種植高山茶，坊間也於1984年以後流行高山茶，短短時間高山茶持續在台灣風靡了整個茶葉市場，或說茶葉市場風靡高山茶？
　
高山茶區因受地理環境影響，經常雲霧瀰漫，製作高山茶經常發酵不足，帶菁味的茶湯成了新標準，只要適合青心烏龍生長，海拔再高，都有人種植，帶菁味的茶湯，七次以上的泡水，不加任何火侯的原味，是一種流行，除了文山、木柵二區，台灣是高山茶的天下，而梨山地處南投縣的最北端與台中線、花蓮縣交接，大陸型氣候特別顯著，製作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的，這也就形成了梨山茶倍受歡迎的主因。但個人覺得，梨山茶的最大特色是其比輕發酵更重一些的發酵香最為迷人。　
三‧梨山茶的展望與憂慮
目前台灣市面上代表梨山茶的主要量產區大略以翠巒梨山茶為主，其他橫貫公路89k至105k沿途也有些新興茶園。華崗目前也有一家製茶廠，但所製造的茶葉大部份是翠巒茶區的茶，翠巒原是梨山地區蔬菜、梨和水蜜桃的種植區，1988年秋才開始引進茶苗。當初建廠的主因是因為橫貫公路還沒有坍方，由梨山進入翠巒茶區的主要道路是由福壽山農場經華崗進入的，而華崗要到翠巒的道路非常狹窄，路況不只是用「糟」字所能形容，並不是一般車輛所能輕易進入的。因此，為了方便茶商到廠購買翠巒茶方便，便在華崗建廠，不過，現在路面整治也到了一般都能進入的程度，翠巒茶區包括翠巒部落、翠巒南線、翠巒北線，到目前為止已經有近二十家的製茶工廠。

    由此看来，lusheng是认为只有“福寿山”的梨山茶才能算是正宗的梨山茶了。
    这是那个台湾茶商的情况介绍：
    华岗制茶厂：梨山翠华村（具体门牌号略去）。
    泉芳茶庄：丰原市复兴路（具体门牌号略去）。

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    说实话，我们是在“隔岸说茶”，真正想要了解台茶，只能亲自到台湾，而且还得找到“对路”的人，才能摸清台茶的真实情况。网上的东西，不可不信，不可全信。或许很快，笔者将到台岛走一趟，届时再谈台茶，条件更加成熟。目前，也只好如此了。

没晒青的吗？

台茶乌龙的做法已与大陆不同，全然不用去梗，
尤其高山手采茶更是如此，品质会更高。

这也是我不能理解之处。

台湾高山乌龙大多采用青心乌龙种,梗较细,杀青容易透,加上台茶干燥度较高,梗的含水率也就低了,就是留梗也不影响茶叶口感和存放.