盖碗，是茶具中很常见的一款。它分为盖、碗、托这三部分。又称“三才”碗。这盖、碗、托分别象征着“天、地、人”三才。用盖碗冲泡茶的好处是，它的碗口较大，便于冲泡茶叶，碗底圆小，注入开水后，茶叶在碗底翻滚，易泡出茶味。碗盖可以使香气凝集，揭开碗盖，茶香四溢。用碗盖轻赶浮叶，便于品饮。茶船(即茶托)可免端茶烫手，如果碗里溢出茶水，就会流入茶船，不会随杯滴洒，便于端茶敬客。用盖碗更可以近距离的察色、闻香、品味、观形。当饮茶时，用左手托起茶船，可以轻松稳定重心，
双十一右手揭开碗盖，轻刮茶汤，不但可以调节茶汤的浓淡，刮去浮沫，而且姿态优雅，更能显出品茶时的美感。盖碗用起来也很实用，它既适合几个人同时品饮，又适合自己独自品饮。人多时，冲泡茶后，将盖碗内冲泡好的茶汤，倒入公道杯中，再分配给众人即可。而自己品饮时，端杯、察色、观形、品味时更自在。盖碗在饮茶时用途广泛，它可以冲泡花茶、乌龙茶、绿茶。在广州用盖碗泡乌龙很流行。下面就以用盖碗冲泡乌龙茶为例，来说一说用盖碗泡茶的程序。有兴趣的朋友来看一下吧。
盖碗泡茶的程序
一、备具 将所需茶盘、盖碗、品茗杯、杯托、茶船、赏茶碟、煮水器、茶匙筒、茶样罐、水盂、茶巾备好。
二、配点
因为乌龙茶浓郁而且收敛性强，空腹饮用或是对于一些喝不惯浓茶的人，饮后会引起胃部不适。所以要备一些小茶点。小茶点以甜或是酸甜口感的为宜。同时也可备一盘水果。
三、备水 最好选用洁净的天然水。
四、赏茶 取适量干茶，置于赏茶碟中，用茶匙将其拨散，便于观赏的干茶的外形。
五、温盖碗 将开水倒入盖碗中至八分满，盖上碗盖，温杯后，将盖碗中的热水再依次倒入品茗杯中，进行温杯。
六、置茶 将适量的茶叶放置于盖碗中。其茶叶的量基本上为盖碗容量的三分之二。
七、温润泡 右手提开水壶，使开水顺着碗沿儿，打圈儿冲入至满，左手提碗盖由外向内刮去浮沫，并迅速加盖。然后将碗内茶汤倒入茶船。
八、冲泡 左手提起碗盖，右手执壶，将开水顺着碗沿儿打圈儿冲入，至八分满。左手盖上碗盖，静置一分钟。
九、分茶将冲泡好的茶汤，用“关分巡城”的手法，依次倒入品茗杯中，再用“韩信点兵”的手法，用最后的茶汤来调节浓度。分茶完毕后，将盖碗放置好，打开碗盖。
十、奉茶 用双手捧取品茗杯，依次将茶奉给宾客即可。
以上就是用盖碗冲泡乌龙茶的过程。喜欢喝乌龙茶的朋友，不防用盖碗来冲泡，相信你一定会有不同的感觉。
