小议一下园主的鸟子窠陈水仙 [复制链接]

鸟子窠2007年陈水仙。这个茶挺有意思。条索很好看，看得出是个档次比较高的茶。风格上跟俺以前喝过的陈乌龙都有所不同。入口略有陈味。有点药味和米汤味混合的口感。最开始的2秒钟里俺觉得这个味道有点怪怪的，之后口中的回味很好，比较典型的水仙的余味，但是火气退尽，感觉比较醇和。回味很悠长。俺觉得，这个茶，后味比前味更重要。然后过一会儿嘴里就充满了甜味。喝过几水之后甜味更重，简直是排山倒海的甜（夸张）

跟俺以往喝过的陈年乌龙比，这个茶的特别之处在于“转化”得较快。转化2字加了引号，因为其实俺也不确定啥叫乌龙茶的转化。俺喝过的转化的最厉害的是咱们韦茶农的50年老单丛，那个是一绝！但是据说木有了，木有了。。。

其他喝过的大部分陈年乌龙有的是长期干燥密封保存的，几年下来也就是退了火的感觉，没有什么陈味，汤水更醇滑，味道也都很不错。就是和年轻的茶没什么天差地别。有的茶要是不标明年份俺也闹不清是放了一三五七年的。以前喝过的还有一类是历年经过多次焙火的，散了火之后喝起来比较有典型的陈年乌龙的感觉。相比之下，感觉这个鸟子窠水仙陈化很快，陈化的味道更明显。看起来这个茶当年就不是重焙火的茶，存放也不是绝对密封的，有一定湿度但不过分的湿。不恰当地类比一下，长期密封保存的陈年乌龙有点像昆明仓的普洱茶（但是普洱新茶俺是很少喝，乌龙则以新为主），这个鸟子窠水仙有点像湖南自然仓

最后探讨几个问题。这个茶已无火气，那存放是不是就以密闭为主就可以了？有火气的复焙茶，俺经常存在个大瓷壶里，把嘴和透气孔塞上（因为家里不趁紫砂醒茶罐） 年份新的乌龙一般到手时就火气没那么重了，俺一般都是原罐保存，算是比较密闭的。

还有一个问题就是，有木有其他屯陈年乌龙的童鞋们说一下，陈年乌龙，在环境不是很潮湿的情况下，是需要复焙呢，还是不要复焙呢？密封（不抽真空）呢还是不要密封呢？

谢谢因果茶友的回复！而且是相当有分量、有意义的回复，呵呵。
茶叶的转化，包括普洱茶和乌龙茶，都具有很大的不确定的因素，谁也无法肯定。有的“妙品老茶”，其实不是藏出来，而是“妙手偶得”。
每个地方的温湿度条件不一样，藏出来的效果也不一样。
乌龙茶，如果在北方干燥的地区，不用特别密封，放几年也不会返青；但是在南方，不用我说了，效果可想而知。

谢谢园主的回复。俺们这儿的气候基本可以用“焦干儿”形容  可以试试分一部分到茶罐里保存。

俺觉得园主所说，正是陈年乌龙很有意思的地方。即使是同类的茶，风格差异可能会远远大于同类的新茶之间的比较。

我有一款10年的乌龙茶，被朋友带到北京。
两年后，我去北京，喝到了我那款茶，和几年前相比没什么变化，奇特的是根本不会返青。北京朋友说这款茶他很喜欢，问还有没有？
我回来后从仓库里拿了同一款（同一品种、同一天、同一批次）茶给他，他说不一样。我想了想，焙火之后再寄给他，还说是不一样。我无计可施。
自然干燥的环境中，茶的变化很小。甚至，起初尚存的一些青涩味也渐渐消除，而不会出现我们南方常见的返青。
而在我们潮湿的地方，茶叶焙了再焙，一旦保存不慎，还是会出现返青的现象。
但是，北方的朋友也有他们的苦恼，我存的普洱茶，和他们在北方存的，相比起来，转化明显，效果也好。