《本草纲目拾遗》中提及：诸茶皆性寒，胃弱者食之多停饮，唯武夷茶性温不伤胃。
武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，如今在当地更是有“陈三年是药，陈五年是丹，陈十年是宝。”的说法。
很多人认为岩茶焙火重，夏季喝可能上火。茶是性寒的食物，焙火发酵可以驱除它的寒性，但不致于生热上火。
炭焙茶一般放一两个月后，火味渐渐褪去。随着时间推移，陈茶会散去新茶的火气，滋味润泽，温和醇厚，保护脾胃，不再有刺激性，在南阳炎热地带，更是借它洗涤暑热，被视为家居必备良药。
如典型的铁罗汉，它文火慢焙，很多高沸点香味物质得以保存，且更耐储存。
岩茶制作工艺的目的也可见一斑，并非为了有火气，而是让茶更香醇，存放的更久远，在时间的历练下更温和。
南方夏季潮湿多雨，又常食生冷海鲜，看似上火，实则外热内冷，腹泻、肠炎、感冒中暑时有发生，武夷岩茶有很好的抗菌消炎作用，能防治痢疾，肠道疾病。
它特殊的性质能解海鲜腥寒，消暑退热。不同于的绿茶的寒凉，岩茶真正做到了在养胃的同时消暑祛湿，让夏季的肠胃不再受罪。
武夷岩茶特殊的功效让很多国际友人、海外华侨也为之倾倒，尤以东南亚等潮湿炎热地区为最。对于我们而言，它能提神醒脑、祛火消食、解呕止泻，夏日炎炎，正好喝一杯岩茶！
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