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【功夫茶如何泡】耀舜茶业 金叶茶 香气袭人 [复制链接]

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离线金叶茶
精灵王
 
只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2014-10-29




        茶不同于咖啡，也不同于美酒。喝茶是种生活。海碗海碗的喝，正合了柴米油盐的拍子。但品茶却不同。品茶是艺术，脱离于喝茶而高于生活的艺术。品不同于喝，这是许多人都忽略的感受。品茶，乃一种由技术上升为艺术，由艺术而达到审美境界的雅事。

　　曾听过不少人埋怨耀舜金叶茶茶艺的繁琐。其实，茶艺的讲究使人们重视了形式，而忽略了技术。要说形式，日本的茶艺才是最为严肃而繁琐的。但在日本人的家庭里据说也不那么的严格了。在耀舜金叶茶的茶乡亦如此。一进农家，家家奉上茶，没有刻意的学习，却都沿着茶艺的步骤来进行。看铁观音的茶艺介绍，有的谈了十几种步骤，少的也介绍了九种。让自己身在茶乡的也猛然吃了一惊。

       果真有这么繁琐吗？而事实上，这些茶艺无非也就四步了。第一，洗杯，第二冲泡，第三品尝，第四欣赏。而把其中的细节又分开来，这就有点刻意而为之了。但有些却是技术的要求。茶艺的本质是使茶发挥出最好的质地了。比如洗杯，先用热水烫热了杯子，是使茶在冲泡时能挥发香气，如耀舜金叶茶的浓郁的茶香。如冲泡后用水淋茶壶，是为了使茶香能集中不外散。又如关公巡城与韩信点兵这两步倒茶的技巧是使各小杯的茶浓度相宜不偏不倚。这些步骤被人细分了，就变得繁琐了。但却是技术的要求。所以说，茶艺其实更有种技术成份在内。完全不是别人所想的某种表演秀了。所以茶艺成了带有技术的艺术。能省掉其中的一个步骤吗？倒似乎不行的。正因为不能少了任何其中的一些技术，所以完美才成了艺术。

　　我总是认为，品茶就必须要有一套正确的茶艺。否则茶就没有发挥最好的色香味的本质。而品也就有所缺失。所以，品茶乃是地地道道的一雅。品茶是很有讲究的。比如水质，比如茶叶，比如环境。城里的自来水常是品茶所不能用的。因为漂白粉的味道实在可怕。山里的泉水就不同了。甘甜可口。茶味清而香，汤色清澈透亮。这就是带有漂白粉的自来水所不能比拟的。如今山泉水也不清了。所以在茶乡一带，就有用矿泉水的。我也常向城里的朋友建议用矿泉水或纯净水来泡茶。再比如茶叶，有些茶适合沏，有些适合泡。滚沸的水直接冲到茶叶上，这就是沏茶，而待水温稍冷，约八十摄氏度以上时，冲到茶叶上，则是泡。沏与泡是不同的。一般说来，较老的茶菁做的茶适合沏，烘焙较重的茶适合沏，而反之则泡。其目的正是为了品到最好的茶香茶味。
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风云使者
只看该作者 沙发  发表于: 2014-10-29
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