昨天喝的一款茶：13年古树烘青饼。
这款茶，是13年春的古树原料，用烘青方法制成，然后压制的。
这款茶的存在，是为了证明一个事实：并不是只有“晒青”才会转化，“烘青”一样可以转化。
晒青和烘青，在转化的过程中，会有些方向不同，但结果却是相近的。
茶能否转化，能否转化出良好的“老茶”口感，与是否晒青无关，而与存放的条件有关。
只要给予茶一定的温度、湿度还有时间，那么，不管什么茶，都能顺利转化。
我自己手头也有烘青绿茶转化良好的例证，茶友们也有不少人接触到了转化良好的“非晒青”茶。
好的乌龙老茶，或者其它茶类的优秀老茶，也是屡见不鲜。好的普洱老茶，其实并不比别的茶类多出多少，或者更多是存在于传说中。
我的意思是：所有的茶，都能转化成老茶，但只有极少数茶，能转化成符合我们期望的老茶。
能否转化成符合我们期望的老茶，关键不在于是否晒青，或者是否云南大叶种，而在于原料的品质和良好的储存。
我们很多人都存了大量的“晒青生普”，这些茶中，或许仅有很少一部分，在我们并不确定的条件下，才能顺利转化成符合我们期望的老茶，达到“越陈越香”的境界。而其中大部分的晒青茶，存放到将来，其结果不外乎两种：前者是并未存坏，但也不符合当初美好的预期；后者则是存坏了。
回到这款烘青饼吧，2年多的时间，存放在较为湿热镇康，由于原料品质优秀，现在喝起来，口感饱满浓重，茶汤、香气已呈现出一定的转化，并且，我们还可以期待它的下一个过程。
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