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再现农家黄茶古法工艺，亲民销售 [复制链接]

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离线nice虫
精灵王
 
只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2016-04-13
今天姑姑和表妹两个人采了快十斤鲜叶，厉害啊，在我的央求下决定给我来个真正的古法制茶，再现小时候大人炒茶的情景。






吃了晚饭，开始用里锅（每家都有两口锅，里锅专门烧水，没有油)炒茶，等锅烧热，嫩生生的茶叶一放进去，姑姑便不停的翻，炒，旋转，抖一抖，渐渐软了，一个个淘气的都乖了






再扫到筛子里，轻轻揉揉，按按，整理茶形，搓揉出汁，好了




另一边，姑父早备好炭火，烘斗已温热，揉好的茶儿到了这里，边烘边按，一会就要把茶儿翻一边的，不能漏了一个，动作都十分轻柔






渐渐茶不再柔顺，个个焦脆起来，可以进长qiang（不会写，竹制的，如下图所示）堆放起来了，一锅锅，一烘斗一烘斗的，刚刚才结束，都平摊在一起了


在这安静的夜里，辛苦的人儿们都睡了，茶儿们正在悄悄黄变，甜味会来，香气正在蓄积，你呢，可打算与她们相遇？
   因鲜叶采摘没有特别要求，随性随形，价格亲民许多，属于头采（机制杀青，半手工预定价格640），因纯手工制作，加个手工费，800元一斤（不包顺丰）。因多次搓揉，味浓，香醇，口感会更丰满。今天晚上估计能做两斤多干茶，放置两天后会拉二火，再根据茶叶的香气决定复火时间，最后才能完工。要的速度哦，趁鲜叶最早的时候茶最好。淘宝链接 https://item.taobao.com/item.htm?id=529005298007    
微信搜手机18955124720



[ 此帖被nice虫在2016-04-16 01:53重新编辑 ]
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离线nice虫
精灵王
只看该作者 沙发  发表于: 2016-04-16
  大家都在问闷黄闷黄，闷黄就是炒好后，初烘一遍，趁高温堆放一起，盖上老布，就是闷黄了，这样至少放置12小时，一般是一到两天，让茶轻微发酵。

  大家悄悄看一眼昨晚姑姑炒好的手工茶哈，山里人都非常节约的，灯光不是特别亮，又是手机拍的，凑合看哈，还没拉二火，也没复火，慢慢做，等茶充分回韵，黄变，轻微发酵，因为揉过，味道会更浓郁，期待成品，昨晚的已被预定，今天姑姑采的茶又自己炒的哦，刚收工，白天在茶园有惊喜发现哦，只有这么好的生态，才能与鸟儿共生存

















[ 此帖被nice虫在2016-04-16 02:00重新编辑 ]
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