且不说大红袍、四大名丛这些品种的好坏吧，单从种植面积，它们就无法代表武夷岩茶。
一个简单的道理，优胜劣汰，水仙肯定是岩茶中最优秀的品种，否则，它的种植面积不会最大。
那么，肉桂又如何？我们都知道，今天的武夷山，可谓“无肉不欢”，仿佛只有肉桂，才能代表武夷岩茶，于是乎，“牛肉、马肉、鸡肉、龙肉、虎肉、猪肉”，遍地开花，只要是肉桂，就好。
肉桂虽然在武夷山已有一百多年的历史，但是，一直到20世纪40年代，它还只是武夷茶园的十大品种之一。肉桂真正在武夷山大量种植，是在20世纪80年代到90年代，那时候，它除了叫肉桂，还叫玉桂，也有人叫它“小红袍”的——我90年代在武夷山就听人这样称呼它。
在武夷山，肉桂多数新种植不久的，由于肉桂属于大灌木型，它的根系不像水仙那么发达（水仙是中小乔木，根系深），要种植多年后，才能较深入土壤，与周围环境融合，获得独特的山场特征。
比如，著名的牛肉-牛栏坑肉桂，要种植多年，才能具备牛栏坑的山场特征，形成岩韵。
由此，我们可以知道，水仙，特别是老枞水仙，在某某山场，历经数十年的生长，根系深入土壤，钻入岩石缝中，获取独特的养分，方能具备“山场特征”、“岩韵”，体现岩茶的“岩骨花香“。
