漳平水仙茶-绿叶红镶边 [复制链接]

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离线曾心源

光明使者

只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2017-04-24

#漳平水仙茶“红镶边”的由来，俗称绿叶红镶边#漳平水仙制茶中有道工艺叫做青(摇青)，传统手工摇青是一个使茶青旋转、摩擦运动的处理过程，其原理是：通过这一过程，茶青磨擦变化，内部结构受到一定破坏，促进物质渗透作用，促进物质的多项酶转化，实现茶的优良品质特征。漳平水仙茶摇青次数(约3至5次，看茶青原料决定摇青次数，正常情况下四次)，时间长，程度重，间隔时间长，摇青适度以闻香气为主，还要兼看茶青发酵红边程度。一般第一次摇青为“摇匀”，第二次摇青称为“摇活”，第三次摇青称为“摇红”，第四次摇青以红边明显突出，香气转清纯为适度，俗称“红镶边”。