茶叶，原先只是野生植物。“神农尝百草日遇七十二毒，得茶而解。”这正是人类最早发现并利用茶的记载。在福建省漳平市南洋乡的北寮村等地曾经发现成片的野生苦茶林。据1983年普查，海拔1365.8米的石牛岽顶，有最大的一棵茶树高达7.35米，围径1.3米，树冠宽5.5米。这不象人们常见的灌木茶树，而是高大的乔木了。可以让人想像，那野茶树的临风舒展，幽香飘逸，一付仙风道骨的风范。怪不得当地人称其为“仙茶”。由于久远古拙，形成文化传承的积淀，有关茶叶的神话传说也就层出不穷，茶文化也有了历史感和神秘感。转摘于《南洋茶乡》。
据本人了解，“仙茶”属小种，叶片上无毛，叶片边缘也没有锯齿。曾经有人尝试着将“仙茶”移植到别处，不能生长。“仙茶”的制作：每年只是春天制作，由年轻的小伙子采摘，有经验的制茶师傅来加工制作。制作方法和水仙茶饼相仿，外形：曾经有直径3cm球状做法，现在为6*6四方水仙茶饼状。每年最高产量不会高于40公斤。药效：据当地百姓所说，“仙茶”对肠胃不好，中暑及拉肚子甚有疗效，经本人了解确实如此。
