1白族三道茶聚居在苍山之麓、洱海之滨的白族,对饮茶十分讲究,在不同场合有不同的饮茶方式。自饮茶多为雷响茶.婚礼中为两道茶(一苦二甜,象征生活先苦后甜)、招待宾客一般用三道茶(也称三味茶.即一苦二甜三回味)。三道茶在白族中流行较广,且年代久远,传说始于南诏国时期.具体内容和程序上各地又有差别,一般是第一道为苦茶,即用烤茶煮出的茶水,第二道为糖茶,是茶水中加有糖、核桃仁、芝麻等的茶水,第三道回味茶。是茶水中加有花椒末、辣椒未、姜丝等的茶水。也有的是第一道为糖茶,即茶水中加糖的茶,表示主人对客人的欢迎之意。第二道苦茶,即不加任何配料的茶水,喝这道茶时间要长一些,因为喝苦茶,为宾主交流思想感情的时间,第三道为米花茶,即茶水中加米花、姜丝、蜜糖等,喝这道茶,意味着宾主互祝美好、也意味着客人对主人的盛情,有留连忘返,回味无穷之感。