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离线庐山

只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2018-04-13

      雨夜，庐山山道，凌晨试茶。

       每年都做野茶，第一年的八仙庵野茶、中庵野茶，第二年的竹海原生态，第三年的松树林野茶，给我自己也留下了许多美好的回忆。前些日子有位三醉茶友找我，说有一年三醉春茶交流我赠送了松树林野茶，当时觉得贵没有来找我，现在想起那滋味，无比想念。今年的松树林野茶有着这样的插曲，又增添了难得的回忆。

     做野茶不大稳定，偶然因素很多。我曾经在原来的文章中说过，不知道其他地方怎么样，庐山这里是有起码两拨人是专门在山上采野茶，卖鲜叶的。而茶农有的时候是不愿意做野茶的，他为什么不愿意做呢？茶农做自己的茶园茶，成本基本上是两块，采工的费用和自己的劳动成本（拿去机器制作的不论），鲜叶是自己的。不存在鲜叶费用。而采工的费用基本固定，越是价值高的等级采工的费用比例越低。做野茶，费用是采工加鲜叶加自己劳动成本，而野茶在庐山这里采工加鲜叶的费用是极高的，茶农基本上只能赚到加工费，一斤利润基本上是在100元以下。打个不恰当的比方，做自己茶园茶，利润率可能是80%,做野茶利润率可能就是20%。而茶农什么时候愿意做呢？一，有客户要，出价还可以甚至利润很好，二，野茶鲜叶的价格不离谱，质量也可以，三，自己家的茶叶制作量不大，比如说采摘空隙。往年的八仙庵野茶和中庵野茶，我都是委托狮子陇茶农制作，而且承诺在正常的加工费之外，给他两百元一斤的额外费用，所以有些年份不仅有，还比较多。自从去年他茶园管理以后，鲜叶产量大幅提高，他主要精力用在自己家茶园上了，我几乎每天都催他，他昨天也说了老实话，前几天是有采摘野茶的人找他卖鲜叶，质量不错，但他没时间做，就放弃了！我哪知道这些人把鲜叶卖给谁了呢？只有拜托小天池三叔帮忙制作，八仙庵野茶就另外开贴说吧。

     松树林野茶是老三制作的，我非常看重和佩服老三的手艺，说了好多好多遍了，他终于答应帮我制作，前几天他茶园歇采，全家四口人出动采了两天，帮我制作了一点野茶，我无比地满意，是今年最大的收获之一。

     今年的松树林野茶是老三自己家采的，是成功的关键。专业采野茶鲜叶的人，无论你怎么和他说，叫他采嫩点采好点他不会听的，不采老叶就算对你客气了。因为他是按重量卖钱的，采嫩叶嫩芽明显不经济。老三是老实人，要不不答应，答应了信守承诺的，我虽然没有看到鲜叶，从干茶和叶底来看已经非常整齐。要不然9号10号的茶能有这么绿这么嫩？

至于说芽头的肥壮之类我说过多次，大家看图也能看得出来，我就说些图上看不出的东西。

     今年的松野，绿，匀，香，爽，厚。

    干茶色泽上非常绿，比几款采摘时间早一周的高山头春还要绿。看着春意盎然。
    匀，采摘得整齐是基础，老三的手艺才是关键，条索这么紧，直，结，一般茶农做不到，这得多么仔细地搓条，这得有多好的理条手艺。

   香有三香，干茶香，大包闻起来是明显而浓烈的花香加松木香微有果香，我晚上试茶的时候有4款，唯一就是这包拿出来满屋子香气四溢。我评审时候拿三克出来，香气都很明显，变为花香为主。汤水香，我平泡了四泡，每口都香气浓厚，感觉明显。那种稳稳占据口腔又愉悦的花香与狮子陇那种穿透性的香气有很大区别，也只有狮子陇香气可以相提并论，其他款无法比较。叶底香，叶底的香气比汤水要低沉很多，但悠长而优雅，没有消散，没有降级为清香熟香之类。

（松野是左二一款）
    我平泡的时候刚开始喝，转瞬之间额头就冒汗，几泡下来背心都湿了。我投茶量很多，但没有苦涩味，四泡之后也没有水味出来，鲜度上只是没有小天池头春好而已，其他品种无法媲美。

   我很满意，也很开心，茶季的奔波，忙累，和茶农交涉的无奈，对天气的无解，市场的混乱，都在这一刻消散。

   有付出就有收获，这款松树林野茶量很少，也有朋友早就预定好，就不常规销售了。写篇文章留下美好的记忆，和同样喜爱中国茶，喜欢庐山云雾，喜欢有着认真付出劳动在里面的一杯香茗的朋友，一起分享。