将一款茶泡坏不过分分钟的事,然而要将它泡好却毫不简单,除了对冲泡方式的熟练掌握,根据茶品特性的随之调整更为重要。可以说,泡好茶的第一步其实就是要去了解这款茶,当你充分了解这款茶之后,泡好它就简单多了。[attachment=205011]
头采小青柑有何特点? 个头小巧春茶发酵的宫廷熟茶用料香气柑香馥郁,滋味甜润明显,鲜爽度高,茶汤纯净高,汤感协调[attachment=205012]
如果喝到的润元昌头采小青柑没有上述感觉,反而淡而无味,很有可能是因为冲泡方式上有所出入。[attachment=205013]
头采小青柑个头小,开口相对常规小青柑也小,即使是最细小的宫廷熟茶填入内部也是偏紧的,由于宫廷熟茶本身含有的纤维以木质部外纤维为主,孔隙大,宫廷熟茶容易吸收水分膨胀从而充满整个柑,这样下一次冲泡的时候,水分很难完全渗入柑内,熟茶与水分接触面积小,浸出慢,太早出汤便容易出现茶水分离。柑内熟茶吸水膨胀后茶条微微伸出柑外 [attachment=205014]
很多朋友因为冲泡姿势不对,误以为头采小青柑里面的用料不好,真是六月飞霜从天而降
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如何泡好头采小青柑?综合来讲,小青柑本身因为柑皮的包裹,茶味是较难溶出的,而头采加上个头小出味又会慢一些,不等上一段时间很难喝上一杯满意的口感。而掰开泡,熟茶和柑皮散乱,美观性欠缺,也让人失去冲泡小青柑的乐趣;四周开孔在日常生活中过于麻烦,适合比较有时间的茶油们冲泡。[attachment=205016][attachment=205017]
其实相对来说,微微捏破冲泡是极好的,在对冲泡的美观性影响不大的同时也能让茶味更快溶出。今天我们以盖碗冲泡(盖碗也是喝茶人最常使用的)为例,向大家展示头采小青柑的实用冲泡姿势。头采小青柑冲泡[attachment=205018]
冲泡用具:110ml
盖碗、公道杯、过滤网用水:桶装纯净水水温:100
℃茶水比:1:11
左右(10g
:110ml
)茶品:头采小青柑 ——冲泡步骤—— 1
、无需借助工具,只需隔着绵纸使巧力,听到“咔咔”两声即可,快速又省事。2
、温杯洁具 3
、拆开绵纸,投入盖碗。 4
、洗茶两遍,水沿柑皮与熟茶交界处注水,立马出汤。5
、冲泡注水 ①小孔慢注:这种方式能让水分慢慢渗透熟茶内部,让熟茶接触到水分更多更久,有利于内含物质慢慢析出,茶汤的滑度、稠度、协调度会更好。小孔慢注稳定性十分重要,格外考验泡茶人的心境、泡茶技术的熟练度。 ②大孔快注:最多人使用的注水方式,可以快速泡好一杯茶。6
、出汤 等到茶汤色泽渐渐均匀,呈现红褐色(在盖碗中颜色偏浅)即可出汤,一般第一泡15s
左右出汤,2-6
泡可立即出汤,出汤过程要保证出净,否则很容易影响下一泡口感。从第6
泡以后,每泡根据上一泡口感相应延长冲泡时间即可。这样冲出来的头采小青柑,茶汤清透明亮,除了能享受到高扬扑鼻的柑香外,还能感受到口感上的格外甜润、纯净以及鲜爽,这样丰富愉悦的体验,才是头采小青柑的魅力,赋予你情绪和舌尖的双重享受。冲泡后的小青柑茶底,柑皮翠绿光亮,手触柔软有韧性;熟茶细嫩,色泽红褐油润,叶质柔软有弹性。每一款茶都有一套专属冲泡方式,只有当你充分了解它的时候,才能将它最好地呈现出来。