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离线庐山

只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2019-07-20

规格：357克一饼，七饼一提，六提一件。整件净重30市斤。
价格：半山江湖（三山头纯料拼配版）188元一饼包邮
纯料汉阳、石镜188元一饼，纯料金轮240一饼
淘宝链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.25911debX4uTtQ&ft=t&id=598830245587

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      很多人会问，你是一个江西庐山人，是一个以庐山云雾为安身立命之处的学茶之人（目前还是在学习阶段），为什么会做一款云南的普洱茶？

   在2005年之前弟接触普洱茶只是在书本上的文字而已，完全是因为在三醉斋学茶期间看到普洱江湖风起云涌，也免不得好奇走入了普洱的神奇世界。记得新婚的时候还特意去云南度蜜月，并上门向百濮子兄请教学习。更要感谢的是三醉斋友梁生和麦其乐兄慷慨大度，赠我茶样百种，并蒙家师指导，从此认识了解并购置储存了一部分。在晚甘园又向刘小斌老师不断学习，晚甘园和三醉是我购买普洱的主要来源。

  现在手上的普洱林林总总有几百种，数量倒是不多。十多年来，大江南北，各处游历，陋室迎客，喝普洱的次数是非常得多，也慢慢有了一些自己的感受。在今年建立了自己平生第一个茶群之后，萌发了做一款属于我自己，贯彻我对茶的制作，对饮用普洱的理解，能够和群友分享我的理念的作品的念头。

   我对普洱至今也是摸索学习的过程，但有几个观点是我目前为止一直坚持的理念。第一，普洱生茶是云南大叶种晒青绿茶，是绿茶。只有在合适的环境（个人认为是相对干燥，洁净，避光，温度稳定，无异味，相对集中的环境）存放一定时间（弟个人认为起码要在15-20年左右）才能达到后发酵茶的程度。到了具有稳定后发酵程度的时候，才能称为黑茶类或者叫普洱茶了。追求后发酵风味是一个正常和值得鼓励的态度。第二，普洱生茶在绿茶阶段可不可以喝呢？可以喝，但要抱着一个喝绿茶的心态和对绿茶有正确认知的理念去对待。凡是说认为新茶好喝以后就一定好喝或者不好喝，新茶苦涩就一定不好或者更好，都是脱离实践和不科学的自欺欺人而已。普洱一直是宣传越陈越香，当然在一定的前提下可以理解成正确存放以后有特殊风味和滋味，也就是我第一点所说。如果普洱不是越存越好，越存越有和新茶不同的风味，而且是正向的改善，那为什么要存？何来升值之说？第三，纯料和拼配没有对错，它们只是方法而已。好喝的就有当期优势，后存放效果显佳就有长期优势。这是判断普洱和其他一切后发酵品质茶的重要标准。现在脱离茶的本身品感和体验不谈，而是关注原料的好坏，以原料产地，原料嫩度，采摘方式来论质量论价格，实在是本末倒置，啼笑皆非。很多人觉得自己能喝出山头，喝出树龄，甚至朝向，可笑至极，农产品这个东西就是再标准化也有极大的波动性和不可测性，某个产区某个特定加工方式某个树种的区别确实会带来品质的变化，但是这是一件很严肃的统计学和农业科学上的事情，不是一般人坐在那里喝过几口水就可以信口开河的。好东西有好东西的表现，之所以好也有客观的原因。制茶和卖茶是两回事，我无意也没有资格去评价普洱茶的市场现象，也从没想过在普洱市场上发出什么声音，这都是我个人对我生活的这个世界上的我感兴趣的事物的想法而已。

   普洱生茶我喜欢的风味是滋味强劲但又绵软，香气高扬饱满，耐泡度好。这样的结果在工序正常的前提下有些茶区体现得更明显。在我学习普洱茶的短短十几年中，我非常敬佩老一代茶人在国营时代的稳定质量，也对自然环境好的特定茶区抱有好感。要说的清楚，交待得完整还是要一款款茶区做针对性的解读，这里也无法一下子展开。今年蒙多位师友赐教，提供了多款纯料也就是说比较细分的小产区原料供我做配方设计。有些纯料不需要拼配也就能符合我的理念，可惜是价格上非常不和谐。所以我在对比了四十多种茶样，思考了十多个方案之后，做了一款三个山头的古树纯料拼配茶。

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只看该作者沙发发表于: 2019-07-20

      其实说做拼配和配方也是自己脸上贴金，由于本人学识浅薄，能力有限，茶季多次往返云南和庐山也是不现实的事情。接触的茶样在云南无数的山头中也只是沧海一粟，时间精力也有限，说实话只能叫归堆而已。如果家师还在，我这么说拼配版，他会笑话我的。

     在我拼配的过程中，有两条线。第一个就是目标，我就是要达到又强劲又不苦涩，香气饱满又不腻人。原来曾经有一个勐库某山头加易武某山头的二合一配方非常令我满意，但两款纯料特别是易武的价格相当不和谐，无法落地。第二，就是拼配参与原料必须有自己的鲜明特点，最后混合后还有统一风格。简单我三个山头纯料，有些注重香气，有些注重浓厚度，有些注重口感丰富度，但不是说每款就只有一个特色，比如说香气款就是没有好的滋味和层次，是它香气更突出，要它在香气这个因子上唱主角。拼配这个东西不是一件很容易的事情，犹如君臣搭配，家庭相处，行军作战，彼此间的联系矛盾最后都要在成品中体现，优点要尽量突出，缺点要尽量避免，特色要创造性地予以确定。

    本款三山古树我分别取名为汉阳，石镜和金轮，都是我大庐山的著名山峰。我做的茶总要体现我作为一个庐山人的印记。三个山头我就不具体说了，我重视产区，但不迷信山头。分别是勐库周边山头两个和保山一个山头，都是在澜沧江边的生态茶区的栽培型三百年以上老树或者说古树。因为纯料做得不多，可能只能每款推出两提售卖。如果有兴趣的朋友可以一款拼配版本三款纯料原料都一起试试。

     我说山头和古树，不是为了讲故事玩概念，如实地告诉您背景而已。卖的价格不高，不是因为我这茶不好。而是我推广营销能力有限，能够分享出去一些，不亏欠的前提下留一些自己玩玩。这样的价格您也能更轻松地接受，无论您有什么意见建议欢迎沟通交流，这本来就是我做出来让朋友们理解我魏罗杰是如何看待茶树，看待制作，看待配方的一个载体而已。

  希望我的茶能让您愉悦，您的一切回馈都是对我的鼓励和支持，谢谢。

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