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只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2020-11-18

本品是一款上好的口粮茶，为什么？便宜而且有较好的可饮性。两百多一斤的价位，有明确而清晰的回甘，虽然不够长，有舒适而甜蜜的香气，虽然不够烈。因为极轻微的发酵，所以鲜爽度也是能与更高价位的绿茶媲美。还有什么遗憾？如果你喜欢轻发酵台茶的话。

本来想偷个懒，就直接发了这篇品感，想想我也分享过接近十款台茶副茶了，但还是有好几位朋友询问副茶到底是怎么回事，借着这个机会也和大家一起学习下，欢迎指教斧正，我也好进步一下。

说到副茶，很多人也是闻所未闻，但是这在业界应该不是一个神秘的事物。台湾茶界前辈范增平先生为《中国名茶志》所撰写的台湾名茶章节中就有提到副茶一说。

提到副茶，按我浅薄所知，应该有两个来源。第一个来源就是台湾各茶区盛行的农会比赛茶。通行的说法是民国65年也就是1976年五月在南投鹿谷乡举行了第一次高级冻頂乌龙茶展售会（颁奖典礼），后来全台各茶区都纷纷举办类似活动，由当地政府农林部门和农会组织承办。篇幅有限，就不介绍台湾农会这一特别而值得研究的组织形态。一般由茶农或者厂商交上22或者23台斤参赛茶，评审一斤，农会收购一斤，其余任由厂商茶农自行发售。当然中间这么多年发展也有起伏跌宕，这不是本文能够描述，大家自可搜寻相应讯息。

评审的原则也基本上是五因子或者四因子感官法，所以干茶的色泽、颗粒（条索）的整齐匀称，光泽度，干茶香气，汤水滋味，汤香和叶底都是被考察的因素。奖项从特等奖，头等奖，一等奖，二等奖，优良奖二朵梅，三朵梅之类各若干不等，获得前面上等名号自是名利双收，一有比赛奖金若干，另外此批比赛获奖茶往往会被高价收购，此茶农或者厂商的其他产品和业界名气也会水涨船高，实属何乐而不为。

因此，茶农厂商在送样之前，除了原料优中选优、精心制作之外，还会对成品加以特别精制。包括但不限于使用色选机、圆筛机、人工挑选等等方式拿出最好的作品参赛。

而副茶一般就是初制好，被精制下来的大颗粒、中颗粒、小颗粒甚至黄片。

而第二个来源，我个人认为更贴近范先生所提的概念应该就是众多厂商茶农在精制过程中筛选出来的黄片、微小颗粒甚至梗等等。这些副茶有的会被直接出售，有的会制作成袋泡茶或者其他用途。

我这里只想说两句，这些千千万万的副茶都哪里去了？有谁售卖过副茶？

本品干茶和大部分副茶一样具有花蜜草本混合香，首先花香带甜感散弥，而杯中滋味以草本气息居多。口腔中香气清新，略带松针柏枝清香。手法的话，我是第一泡十五秒，二至六泡即冲即出，七八九泡15-50秒不等。耐泡度也够了。

所谓正茶、副茶和比赛茶的逻辑关系我个人之见是同一本质而嫩度、成色的区别。嫩度、纯度不同，浓度基本类似。分拣的标准是按嫩度和制成完成度，纯度则体现在香气的成分、层次和变化，滋味的鲜爽与刺激程度也因为嫩度和制成完成度的不同有所区别。

三者本质一致，是因为本源为一体。同样的树种，同样的制程，只是因为精制和比赛的原因导致了不同的身份。而茶叶正是因为即使是同一原料和制作而嫩度不同会有截然不同的体验才神奇，原理易懂，感受难同。

愉悦感的细微或者巨大区别才是正茶、副茶和比赛茶的本质区别。