[因茶而感]我在七十年代的茶事 [复制链接]

  1974年，我从师范学校毕业了，那时的我们有着很高昂的革命激情的，听到分配的是个远离县城百多公里的高海拔爱伲族山区学校，也没什么样的想法，过了几天就收拾了行装，让到公社拉物资的大队牛帮驮着我的行李就到了那里。

  新学校是个大队完小（即有小学一年级——初中三年级的完全小学校，简称“完小”）。这个大队在全国解放后不久，县里从易武拉来了茶籽，派来了技术员，帮助这里的爱伲族群众开垦种植了很多的茶园。学校里因有勤工俭学的项目也种植了近200亩的茶园。

  那时的学校不象现在的学校，每天上完六节课后，还必须再到勤工俭学基地里管理茶园水果园的，要养猪鸡来改善生活和增加学校的经济收入。

  大队上每到采收茶叶的季节，每天按排采茶的采茶，加工的加工，加工人员一般是年富力强的男年长者，别的人员大多被派去采摘鲜叶了，采下来的鲜叶是用传统的铁锅杀青，人工揉捻，阳光晒干的。也就是今天茶农家里做的晒青毛茶了。一到茶叶丰收量大的时候，因加工人手的缺乏，晒青后的揉捻工续除了手工揉捻外，更多大量的杀好青的叶读是用脚来揉捻的，真可谓是手脚并用了。。。呵呵（但愿别倒了赶好喝到那个年代生产的“老茶”的人的胃口），这种手脚并用的揉捻方法在茶区里可是司空见惯的。。。外贸部门派下的收购小组的人员，按国家标准样的样品对比下给茶定出各个等级，并按价收购好晒青毛茶后，把各个村寨的所有茶叶，集合起来逐级上交给外贸部门统一调拨使用。

  说起那个时候的加工工艺和按等级收茶叶，到现在我还记忆犹新的，茶叶加工技术是由外贸部门负责培训的，学校的人手多，也就没了如生产队那样的手脚并用的揉捻方法了，怪不得公社的大队上的和知情的人，买茶都指定买学校里加工制作的晒青散毛茶呢，哈哈。。。

  到了交茶时，最可悲的是制作出来的茶叶本想着应算是高点级别的料，但在国家毛茶标准样的PK下，不得不降低一个甚至两个档次被收走，那时的价格最高级别的也不过八角钱一公斤，差了一个档次的茶叶也就意味着少收入了五分到一角钱了呢。最使人担心的还是，那次加工的茶千万不是由我带领着做出来的，如刚好被我摊上了，好了。。。一星期一次的斗私批修例会上，非把你批得把头埋到裤档里去的。。。

  现在想起这些，在感叹的同时更多的是对现在政府科技主管部门的不作为，加工制作工艺不规范化，使普洱茶在一定程度上受到了影响！也感叹了。。。千万不要让我喝到那个时候手脚并用地揉制出来的有三十多年陈的老茶吧，我可得记住了．．．那是在七十年代的1974——1979年的五年间发生的，以后的也就眼不见心不烦了。。。。。。。哈哈，吃茶去。。。！！

本文来自：老树新芽博客：http://blog.sina.com.cn/laoshuxinya

现在揉制会不会手脚一起上啊？

那时的学校不象现在的学校，每天上完六节课后，还必须再到勤工俭学基地里管理茶园水果园的，要养猪鸡来改善生活和增加学校的经济收入。


老大就是老大,说得是!

七四年我还上小学, 下了课得到路边拾牛粪用来种蘑菇,初中开始养猪,春夏都要到农村去劳动.
初中时一次住在老乡家里, 一女同学坐在老乡家里靠墙一横着的大柜上,是老乡用来给长辈做的寿柜,外人坐在上面那还得了? 悄悄地告诉女同学,她吓得从此以后不敢到农村去了.











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手脚并用揉茶，在闽南茶区也是这样的啊，胳膊的力气终究比不上大腿。

没见过做茶，手脚并用那是相当的厉害了吧？

功夫茶第一泡为何要洗茶，我们经常戏称为“洗脚水”，即源于此。

传统的葡萄酒酿造也曾用脚把葡萄踩碎取汁.
现在的葡萄节你看他们玩得多高兴!

引用第7楼心平于2008-09-22 12:12发表的“”:
传统的葡萄酒酿造也曾用脚把葡萄踩碎取汁.
现在的葡萄节你看他们玩得多高兴!

呵呵，那是电影《云中漫步》中的情节。
估计车兄当年在版纳茶山揉茶叶，也有“云中漫步”的感觉。

不会有香港脚吧








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