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只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2009-06-29

2009.06.29

今天早上到原云南茶叶省公司的朋友处喝茶，刚好朋友泡开一泡熟茶，这泡熟茶带有酸味，明显不是朋友在勐海发酵熟茶的风格。因为在勐海发酵的熟茶正常是没有酸味的。一问才知道是发酵时间不过就起堆打样，准备做半发酵的熟茶。熟茶有酸味是很多人不喜欢的，而这种带酸的熟茶常常见在勐海地区以外的地方发酵，而在勐海地区发酵的熟茶并不多见有酸味，这其中的原因是和地区天气还是发酵使用的水质有关系？还是有其他的因素？这很难说得清楚，需要大家共同探讨。
至于有酸味的熟茶在传统的普洱市场--香港都是采用进仓的方式来退酸的，而如果干仓存放，酸味是很难退去的。我就有存放过一批熟沱茶，是01年的买进的，放纯干仓的地方直到现在还带有酸，而放在大仓库的如今已经完全没有酸了，茶汤也醇和，顺滑很多，放在茶仓的茶并不需要加湿，也没有长白霜的现象。当然放在纯干的地方的同批熟沱相对新茶还是有变化的，口感相对浓烈，没有那么的顺滑，但有一股茶香，只是茶汤入口的酸味没有退却。这在传统的喝普市场会显得不那么受欢迎。
当然，如今喝普多样化，个人的口感都不尽相同，要求也就不同了。选择自己喜欢的吧。
这是今天我喝的几个茶，最值得提出来说的一事，望大家共同探讨。

（后面有时间把每天喝的茶都谈谈）

[ 此贴被广云福在2009-06-30 11:34重新编辑 ]