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只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2007-04-16

大吉岭（DARJEELING）
海拔1830米高的大吉岭高山疗养胜地和许多壮观的景色，都隐藏于印度东北冰雪覆盖的喜玛拉雅山（Himalayan）的山脚，为200平方公里的茶树林所环抱，在晴朗的日子可看到遥远的珠穆朗玛峰。优质大吉岭茶叶通常被认为是茶中的“香槟”，凉爽的天气、薄雾笼罩的气候，以及独具特色的海拔、降雨、地形及土质和空气，使该地区出产的茶叶具有清雅的麝香葡萄酒的风味、奇异的芳香。
大多数栽种于大吉岭地区的茶树来自于中国茶品种、中国茶杂交品种或阿萨姆茶杂交品种。中国茶更耐寒，因此栽种在大吉岭北部海拔更高的种植园，在那里一些茶树甚至生长在海拔1830米以上的斜坡上。南部的种植园海拔较低，阿萨姆茶树喜欢这种雨量充足的地区。大吉岭102个种植园茶叶年产量为16534.7吨。采茶者通常是女性，她们清晨很早就开始采茶，有时就在45°斜坡的梯田上工作。
由于气候和高海拔的影响，大吉岭茶树不是全年生长。茶叶的采摘时间为4～10月，接着开始冬眠，茶树停止生长。3月第一场小的春雨过后，茶树开始新一轮的生长，这是第一茬茶叶。第二茬茶叶的采摘时间为5月和6月，雨季从6月中旬开始一直持续到9月底，总降雨量为300～580厘米，此时生产的茶叶含有较高的水分，具有较高的品质。叶子通过传统的方法进行加工，生产的茶叶呈褐色和黑色，叶子外表呈优美的螺旋形，并具有丰富的金色毫尖。

??第一茬大吉岭茶
??大吉岭茶树的第一茬茶叶的采摘时间为4月。这个季节的第一批茶叶非常受欢迎，在世界各拍卖市场能卖到令人难以置信的高价，印度富有的购买者与国际代理商为了购买这种特殊的茶叶常展开激烈的竞争。一些最好的第一茬大吉岭茶叶运往德国，在那里这些茶叶自19世纪60年代以来就声誉极高，还有一些销往俄罗斯。第一茬大吉岭茶叶的出售和进口方式很像博若莱葡萄酒（BeaujolaisNouveau
wines），人们焦急等待的新鲜茶叶在加工后的2～4周就被空运到消费国，以供给特种茶的品尝者和广大午茶爱好者饮用。

??第一茬卡斯特勒顿茶（Castleton First Flush）
??特征：
??来自大吉岭地区一个最有声望的茶叶种植园，茶叶为精美的绿棕色，并且有大量的毫尖。茶汤具有高雅的香味和新鲜的麝香葡萄酒的风味
??冲泡提示：
??1.5茶匙茶叶，加入将近1杯95℃的水，泡制2～3分钟

??第一茬布卢姆菲尔德茶（Bloomfield First Flush）
??特征：
??来自这个受公众赏识的茶叶种植园的高雅茶叶，美丽的叶子上具有大量的白色毫尖，其微涩的口味，是典型的第一茬大吉岭茶的特色
??冲泡提示：
??1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制2～3分钟

??种植园推荐
??Ambootia，Badamtam，Balasun，Gielle，Goomtee，Gopaldhara，KalejValley，Lingia，Millikthong，Mim，Namring，Orange
Valley，Pandam，Seeyok，Singtom，Soureni，Springside，Thurbo。

??中期阶段的大吉岭茶叶
??大吉岭中期阶段茶叶的采摘时间为4～5月，其风味具有第一茬茶叶的鲜爽、味涩以及初夏采摘的第二茬茶叶的醇和厚实。这种茶在市场上很少出售，但值得品尝，饮用时不加牛奶。

??第二茬大吉岭茶
??第二茬大吉岭茶叶的采摘时间为5、6月份，许多人认为其品质极高，甚至超过了第一茬茶叶，为最优质的大吉岭茶。与第一茬茶叶相比，第二茬茶叶的风味更醇和、更具花果味、更厚实，减少了涩味，其叶子为暗棕色并含有大量白毫。

??玛格丽特的希望茶（Margaret's Hope）
??特征：
??是来自著名茶叶种植园的高价格茶叶。叶子为棕绿色，具大量吸引人的毫尖。茶汤清亮、透明，口味醇和、鲜爽）
??冲泡提示：
??1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制2～3分钟

??南宁茶（Namring）
??特征：
??茶叶外形紧秀，具合适的口味和水果的香味
??冲泡提示：
??1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制3分钟

??普塔邦茶（Puttabong）
??特征：
??茶汤红艳醇滑，且有显著的麝香葡萄酒的风味，是最好的大吉岭茶叶之一
??冲泡提示：
??1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制3分钟

??种植园推荐
??Badamtam，Balasun，Bannockbum，Castleton，Gielle，Glenburn，Jungpana，Kalej
Valley，Lingia，MakaibariOrganic，Moondakotee，Nagri，Phoobsering，Risheehat，Singbulli，Snowview，Soom，Teesta
Valley，Tongsong，Tokdah。

??大吉岭秋茶
??秋茶的采摘期为10、11月份，加工后的茶叶为暗棕色的优质茶，茶汤呈紫铜色，色泽较第一、第二茬茶叶更暗。

??玛格丽特的希望茶（Margret's Hope）
??特征：
??叶子大而略呈棕色，茶汤浓厚，口味浓强•醇厚，气味芬芳
??冲泡提示：
??1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制3分钟

??大吉岭拼配茶
??来自不同采茶季节和不同大吉岭种植园的茶叶拼配在一起，制成的拼配茶叶风味独特，并具有浓郁的芳香和较高的品质，大吉岭地区也因其高品质的拼配茶而著名。

??大吉岭拼配茶（Darjeeling Blend）
??特征：
??来自最好茶叶种植国的鲜美的拼配茶，茶汤艳明，具有鲜美的麝香葡萄酒风味及明显的香味
??冲泡提示：
??1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制3分钟

??大吉岭绿茶
??虽然大吉岭主要生产红茶，但由于人们认为饮用绿茶有益健康并对其怀有浓厚的兴趣，所以对高品质绿茶的需求也在不断增加。大吉岭地区是现在印度唯一的绿茶生产区。

??艾拉茶（Ayra）
??特征：
??来自著名茶叶种植国的稀有茶叶，茶汤有些似日本煎茶，气味高雅芬芳，口味鲜美，味觉柔和
??冲泡提示：
??2茶匙茶叶加入将近1杯70℃的水，泡制3分钟[p:1]