晚甘园搞红茶品评会，虽然并不是红茶爱好者，但这样的机会少不了我，收到好几天了，因为周末和下雨的关系，一直拖到今天才开始作业。
第一份作业选的是“滇红一号”
滇红是久闻大名却好象没喝过，所以先选了这个开泡，找了半天没专门的红茶用具（壶），只好拿了只有内胆的盖碗开泡了，还好，红茶本来就应该是泡的时间长些，这盖碗正好，泡够了把内胆拿出来就行了。
习惯性的洗了一水，再泡的时间大约在30秒吧，茶汤比较淡，干茶和茶汤都有一种很香的荔枝香味，这香带了火焙的气息，汤不涩但不滑。喝完了一泡想想还是再泡一次，这次用了大约一分钟的时候才出汤，汤色比上一泡红浓了些，香味却也淡了不少，喝过后舌尖有一种近乎苦的感觉，但不长久。闻了一下茶底，香气已经淡得差不多闻不到了。这泡滇红我最好奇的是叶底，干茶比祁红粗，金芽不多，最怪就是泡过后的叶底有两种色，准确的说象是两种不同的叶子，一种是褐红色的，一种是青绿色的，从第二泡的叶底会看得更清楚，是不是红茶也和普洱一样有拼配的呢。
干茶
第一泡
每二泡
叶底
第二份作业是“滇红二号”
上一泡茶两泡后香气茶气都淡了，再泡下去已经没意义，换一泡吧，这次换二号，干茶发现二号跟一号有很大的区别，一号的干茶焙火重些，色深而且黑，荔枝香中带火味。二号条索长尖而且黄芽多，荔枝香是清香不带火气。
开泡还是快洗了一次，第一泡用了一分钟的时间，茶汤的红比一号要浓些，叶底可看到全完整的一芽一叶，茶汤滑而不涩，香气是清清的荔枝香。第二泡也是一分钟出汤，这次的汤色比第一泡更红浓，杯子里的茶汤可看到明显的一圈金圈，茶汤的荔枝味淡得多了，却多了一种类似岩茶那样火香，叶底的香我就形容不上来了。
干茶
第二泡
叶底
这两种滇红我想应该是二号比一号高档得多吧？若换以普洱的角度看，一号象是生普洱的拼配茶，叶子都是切过的，分不清叶芽；二号就象是纯料普洱，叶张是完整一芽一叶。若换以岩茶的角度看，一号象是重焙火的，香气里带着火香；二号象是轻火的，清香里带有一种厚重感。
第三份作业是“祁红一号”（怎么光有一号没二号？）
今天太阳公公好不容易的出来露脸了，正好阿姨搞卫生，我还继续来红茶作业吧。
这款祁红看干茶的条索是细细卷卷的，金芽占的比例大概是四分之一吧，闻干茶隐约有荔枝香但很轻还带着了火味。洗一水后再泡一分钟出汤，发现祁红的汤色比滇红要徵徵深色一点，汤不够滑而且有少许酸感和少许的烟味，这泡茶很怪，说不清楚，今天起来第一泡喝的就是这个茶，也不知道是刚起床的关系还是怎么样，喝过茶汤的嘴和舌都有干干的感觉。闻了一下叶底，香气不明显而且夹带了些些的火烟味还是什么的味。
出去吃完饭回来再来泡一水试试，这水的香味就更淡了，烟味却也加重了。祁红好象是以香气持久出名的吧，但这款祁红香气却不够还带烟味，二水后更弱，真是怪了。
记得去年朋友送过一包他请厂家定做的特级祁门红茶给我，开泡的时候最吸引我的感觉是“香”味持久，那时候是用工夫泡开泡的，泡了好几泡了，茶汤都很淡了，可那叶底和汤里的香还是依然的诱人。翻出当时拍的图片，发现干茶比这个祁红一号要粗，金芽也比这个祁红一号要少些，从叶底也可看出特级祁红的叶张要比祁红一号的叶张来得粗大。如果以干茶论高低，那这次的祁红一号应该更高极才对，但若以茶味论高低，那这款祁红一号就不及特级祁红了。
干茶
第一泡汤和叶底
第二泡汤和叶底
最后一份作业是“正山”（应该是正山小种吧？下面还有一个陈字，是陈年正山小种的意思吗）
看干茶条索和上次喝过的正山小种一样细细碎碎的，闻干茶到有点岩茶的火香，但不会象岩茶那么重。快出水洗茶后再泡一分钟出水，茶汤比上三款茶都要淡，有烟味，也有陈年水仙那种我形容不上来的味。
第二水还是一分钟出水，汤色比第一泡红浓了些，只是烟味依旧，茶汤还算滑，有苦感也有少许回甘。
干茶
第一、二泡汤（上面是第一泡）
叶底
到现在这次红茶品评会的四种茶都泡过了，四款茶中不管是香气还是汤味我最喜欢的还是滇红二号这款。也许我喝红茶少，喝不出红茶的真味来，所以说的末必对的。
[ 此贴被sarah在2007-04-26 17:34重新编辑 ]
