我们的佛手，原料绝大多数是从自己茶山来的，老枞、高山、天然、一年一采（春茶一季）是其主要特点。
我们的茶园，很少施肥，如果施肥，那么一定是用有机肥。由于一年一采，加上手工除草，枯烂的杂草也是很要的肥料，我们茶园的土壤养分保持较好的均衡状态。由于只制作一季高山春茶，所以，我们的茶园从来不打药，因为春茶萌发时，高山气温较低，虫子还不活跃。甚至，我们茶园周围的果树也不打药——为了防止旁边果农种植的柑橘农药飘过来，我们把周围的果园也都租赁了下来。
关于佛手乌龙茶，需要说明的是：我们制作的佛手乌龙茶，大多数是条索状的，像武夷岩茶一样的外形，也像武夷岩茶一样地精制焙火。这样的茶，我们往往是今年制茶明年卖的。不以新茶为卖点。
2008、09年份，我们也按照永春当地的传统，制作了一部分闽南佛手乌龙茶，和武夷岩茶的外形不同，它是紧结成球的。但是，由于后期精制焙火不便（也是我们那时候经验不足所致），从2010年开始，我们制作的佛手，大多数是条索状、精制焙火的。顺便说一下：成品茶也多数经过炭火烘焙。
这些年，经过实践证明，闽南紧结形状的乌龙茶，陈化的效果好于闽北条索状的，尤其是在香气的保存方面。所以，我们