水仙，是我们最多的品种，茶园数量多达600亩以上，都是高山老枞水仙。永春水仙，历史上叫做闽南水仙，据传是从闽北引种过来的。
和我们的佛手一样，我们的水仙的主要特点也是：老枞、高山、天然、一年一采（春茶一季）。
和佛手不同的是，水仙茶树是乔木品种，我们的水仙，有很大一部分是高枞，最高的水仙茶树，有6-7米，一般的高枞，也有3-4米。
和佛手一样，我们在08、09年也制作了几批闽南外形的紧结状水仙，但是从10年开始，我们制作的水仙大多数是条索状的了，原因和佛手一样，为了方便精制焙火。我们在下面销售的，基本上是闽北外形的条索状水仙。