野者上
陆羽在《茶经》一书中说：野者上，园者次。
意思是生长在荒野山林里的、没有人工管理的茶，是上品；而经过人工管理的茶园茶，品质次之。
熟悉我的朋友都知道，我的公司叫“天饮茶业”，天饮，就是天然之饮，在无污染的环境里自然生长的茶，就是天饮。这两字展开了，就是我们的宗旨：“茶为国饮，天然为上”。
安茶，在我有限的认知里，长期以来一直是以芦溪两岸生长的、也祁门楮叶种为主的洲茶制作而成的。我推测，古人这样做，应该有他们的原因。但是，如果有条件的话，不妨用荒山茶或者野茶来制作安茶，说不定会有意外之喜呢！于是，2016年，我向汪镇响老先生订购了5000斤的荒山茶，效果不错。2017年，我又向当地另一家企业定制了用当地野茶制作的安茶。
黄山一带的深山密林里，生长着许许多多的野茶。和荒山茶不同的是，这些茶并不是生长在荒废了的茶园里，而是东一棵、西一簇地散布在山林里。野茶比荒山茶更难采摘，因为野茶生长在山林里，分散而不集中；加上山林里阳光较少，发芽率也较低。野茶的生态环境优于荒山茶，采摘成本高于荒山茶；品质和价格当然也高于荒山茶。
黄山一带的野茶，之前大多数是用来制作红茶的。我在试饮了野茶制作