回帖：浅谈中国红茶
中国是世界红茶的发源地，大约在200多年前，福建崇安星村最早开始生产。中国红茶产区主要集中在福建、广东、广西、海南、台湾、湖南、云南、四川、安徽、浙江和江西等省区，中国的红茶产量占全世界的产量6-7%左右。说起中国的红茶，小有名气的有来自福建的正山小种、安徽祁门红茶和云南滇红，以及后起之秀广东英德红茶，但在世界上，中国虽是茶的故乡，产茶大国，出名的红茶却是来自国外的，如印度与斯里兰卡等地产的红茶，当然还有英国制的红茶，大有墙里开花墙外香的境象。
国人对红茶却是不太重视，在中国十大名茶评比中，红茶也仅有祁门红茶占有一席之地，而据闻这个祁门红茶也是因为在国外出了名气，才在国内引起重视。
红茶根据其制作过程以及其表现形式分为三类：小种红茶，工夫红茶以及红碎茶，其制作工艺大同小异，是以适宜制作红茶的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，但对于不同的产品质量要求，工艺也相对复杂些。产于福建崇安的正山小种红茶经过前三道工艺后，还要经过过红锅（炒）、复揉、熏焙、筛拣的过程，所以正山小种红茶的味道会有一种松烟香，因为熏焙过程中所使用的燃料的正是松木（产生