回帖：引用第23楼晚甘园主人于2006-12-26 20:39发表的“”:
滇红采用的是大叶种，茶多酚含量高于祁红，所以浓强度超过祁红。
不过，我和云南的茶友探讨，他们认为大叶种在做香气时，不如小叶种有优势。
但是，印度的大吉领和阿萨姆都是大叶种···
小叶种红茶在香气上确实占优势。理化结果也显示其芳香类的物质很多。
Darjeeling 香气也是十分的诱人。keemun不了解其加工过程，所言只是猜想，望园主和各位茶友见谅。
记得初次见大吉岭是在一次展会上，两老外（美国人和印度人）在我们的展位喝茶交谈，同时也拿出他们的茶叶给我们比较。久闻Darjeeling的大名，但是真在我眼前的时候，却不敢认了。嗬嗬！ 大家别笑话我，那红茶长得真没有红茶的样子，哪有fully fermented嘛！花青一大片的。。。。（有机会要好好整理大吉岭的茶样。）
后来有两家印度的茶叶公司和我们联系业务，也附上他们各式的Darjeeling，品种多的应付不过来啊！！ 不过好些品种的都不是全发酵。但是香气却不错的。
Keemun 猜想这个发酵程度对香气的影响很大。轻发酵的铁观音在香气上很占优势是不是可以佐证呢？