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二、武夷岩茶基本认识
武夷茶：武夷山所产之茶，包括历史上所产的多种名茶，也包括现今产制的各类茶。
武夷岩茶：武夷茶之一，全国十大名茶之一。按国家《武夷岩茶地理标志保护产品》定义，“是指在独特的武夷山自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品种特征的乌龙茶”。武夷岩茶是乌龙茶的上品。岩茶与其他乌龙茶区别在于①茶性温和；②首重滋味；③有明确的地理区域性。
大红袍：历史上的茶王，现今武夷岩茶的主打品牌。①大红袍名丛群体，通过无性繁殖扩大栽培，一部分已投产；②配制大红袍：选用上等岩茶为原料科学拼配精制而成，按国家标准进行等级检测。大红袍是岩茶的上品。
岩韵：武夷岩茶特有品质特征。由三大因素构成：A、武夷山独特的自然生态环境条件；B、适宜产制岩茶的优良茶树品种；C、独特的传统生产制作技艺。特征表现为岩骨花香，即“茶水厚重润滑，香气清正幽远、回甘快捷明显，滋味滞留长久。”
武夷菜茶(C.sinensis cv.Wuyi-caicha)与奇种：武夷菜茶是原产于武夷山古老的极为优良的有性系农家茶树品种。是世界茶树分类学上中小叶种的代表