回帖：chbw:好像与我了解的不一样
都说好茶才能吃住火，所以能焙到足火，当然，这里指焙足火，茶叶蛤蟆皮壮，而冲泡的叶底保持活力甚至依然柔软，而不呈死硬或碳质化，茶水质重内敛，香沉于水沉于杯底而持久，盖香或浓郁或幽深而变化
以上是我所知道的，据此来挑茶，能挑中的岩茶还真不多
希 ..(2013-04-07 23:13)
兄好，我很认可您帖子中后半句对好岩茶的品感表述，不过对前半句稍有些不同意见。我认为原料的好坏与能不能吃住火没有直接的关系，岩茶制作中最重要的两个环节是做青和焙火，必须有适度的发酵，才能够经受中火和足火。如果制作过程中发酵不足，那么强行焙制也是无香无味。