回帖：syncor:园主上午好！从网上查了下煎螃蟹的做法，不知对不对？
老姜切4片大片，其余部分切丝。香葱切段。
兰花蟹洗刷干净，用快刀从中间劈成两半，用大姜片将切口封住。
.......(2014-12-03 10:12)
基本正确，不过，烹调的关键，在于烹的火候和调的滋味。
火候，可以大火爆炒，也可以小火煎，调味，可以用姜、蒜、花椒、五香，做出香辣味的，也可以用别的做出其它味道的。