回帖：在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。
陈皮按采收加工时间和质量分为青皮、微红皮、大红皮三种。青皮具有疏肝利胆、清热解毒的功效。一般中医入药或煲凉茶用，不作煲汤调味用。微红皮皮身薄、易收藏、糖份少，可作一般煲药和食用。。大红皮化痰止咳、健脾和胃，适用范围广，除了配用于名贵药材，是膳食烹饪的极好配料更是泡茶的上上之选。因此，陈皮中以大红皮最受欢迎，并以冬至前后15天的大红皮最为珍贵。