关于水西白云茶，这里做一个大概的简述。
水西白云茶是我无意中发现，大概始于唐朝的一款茶，产自于泾县水西寺，也叫宝胜禅寺。当时是寺产，出家人制作，几经朝代的更迭，战火不断，茶园毁于民国时期，三生有幸，今年在因缘具足下，重新栽种了寺院的茶园，自此水西白云茶就让我觉得更有使命感了。
说一下重点：今年的水西白云茶会选用枫坑的高海拔原料，一部分制作高海拔火青，一部分制作水西白云茶，而水西白云茶在制作工艺上，加一道闷黄工艺，算不上是黄茶，在一定程度自以为降低一点绿茶的属性，无论是在口感上还是在属性上，温和一些，刺激性降低一些，从去年的几番工艺的修正中，相同的原料，制作成水西白云茶除了制程更长之外，茶叶的香味也变得更加丰富，或许可以使用馥郁这个词吧。
此外还会选用荒野原料做一些喝起来放心价格亲民的水西白云茶。
今年在做一个淘宝店铺，店铺正在后期制作，现在只是一个展示，产品和定价等信息不完善，内容差不多了，有兴趣的茶友可以移步：水西白云茶淘宝店
关于水西白云茶。这款茶其实是在火青的基础上进行的改变，经摊晾，杀青，揉捻，二次杀青再揉捻
