回帖：晚上一共“碰”了三次“青”。
5、7、9点，共计三次，中间间隔两个小时。
第一次只是轻轻地“碰”，第二次手法也较轻，第三次则用力翻动茶青，此时茶青已略现红边。
夜晚山上温度较低，用布将碰青过的茶青盖住，任其发酵，等到8－10个小时过去，第二天就可以炒制了。