五岭莲心特选歙北五岭茶区（岱岭，竹岭，桃岭，木岭，跳岭）高山云雾茶园的优质鲜叶，采用武夷莲心茶与传统屯绿工艺相结合，创制的一款优质绿茶。本茶采摘于4月11日，大体嫩度为·一芽二叶带三叶初展，这虽算不得什么高级鲜叶，却是传统屯绿开园优质茶的采摘标准。
制作工艺上，采用了一个有别于传统绿茶的工艺，即武夷莲心茶的萎凋工艺。本品采用了较重的萎凋，赋予干茶明显的青苹果香和茶汤中强烈的收敛性。萎凋适度现象叶色暗绿，失却光泽，叶侧脉屈折不断，梗和叶脉尚能脆断，叶持柔软为度。萎凋适度后，进入杀青程序。为发展茶叶香气，本茶杀青偏老。杀青叶充分摊凉后，进揉捻机揉捻。为了造就莲心茶条索纤细，色如莲心的外观，必须轻揉捻，略成条即可，忌出汁使成茶色泽发暗。揉捻叶略放，进入做形工艺。用理条机，低温长炒，进一步发挥香气，使成品滋味更加浓厚。炒到茶条硬化，绿润起霜，约九成干时下机，用提香机烘干即可。
五岭莲心茶外形挺直纤细，叶片紧卷似莲子心。香气高爽，高级炒青绿茶的嫩栗清香和莲心茶特有的青苹果香完美融合，令人心旷神怡。
茶汤入口浓而不苦，收敛性明显，如同新鲜橄榄之味，浓，强，鲜。
审评泡，有类似传统屯绿眉茶的风格，茶瘾不重的人不易接受。所以。不建议大投茶量焖泡。
