祁门茶农早期制作红茶、绿茶的工艺 [复制链接]

绿茶／像安茶

把采来的茶叶放在太阳下晒得稍微卷曲，而后在大锅上放上蒸笼蒸，后拿出来在制作茶叶的桌面上趁热用手搓啊，捏呀；晒到半干后，用竹笼栗炭焙干．

红茶／祁门香就是这么出来的

与制作绿茶相似，所不同的是，要把锅底垫上草纸，放在锅里炒，也是趁热快速的用力搓揉，导致卷曲，而后拿出去翻晒至半干。最后焙干

这么简单?

这样不是“萎凋－杀青－揉捻－晒干－烘足干”吗？更像是普洱生茶的加工，鲜叶都没机会发酵啊？漏了什么吧。
应该是绿茶的加工才是，而且做出来的绿茶可能还比较黄，不够绿。

哈哈~那也来个后发酵~