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只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2010-11-24

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我的茶刀我做主

——茶刀型制研究

茶刀，作为品饮紧压茶的必备工具，一直出于既必需又不受重视的尴尬境地，很多普洱茶发烧友都收藏有很多、很好的茶品和茶具，可一拿出茶刀来就显得寒酸、业余了许多。其实，我们都会收藏许多茶品和茶具，唯独称手的茶刀只要一两把就足够了，但是现在想拥有一把好的茶刀很难，这与茶刀在茶道具中一直不被重视有很大关系。
目前市面上的茶刀大致有三种：
一种是茶刀，其型制多取材于冷兵器时代的刀剑、匕首，实际就是刀剑的缩小版：

第二种叫茶锥或者茶针：

第三种是一次铸造成形的茶刀,都是软金属合金铸成：

这三种茶刀都有致命的缺陷：
1、锋利的尖和刃容易伤茶，破坏茶叶条索的完整性，还更容易伤人；
2、型制上与茶道不和。取材于冷兵器时代刀剑的茶刀，总让人联想到武力与战争；取材于生活用具的茶锥又缺少艺术气息，这都与文雅的茶道格格不入；
3、与我们收藏的漂亮的茶壶、茶杯等茶道具相比，无论是型制还是材质，都很不“般配”，显得难登大雅之堂。
那一把好的茶刀应该具备哪些特点？笔者认为：
1、实用。不管是什么形状的紧压茶，它都能够轻易的撬散，尽可能少的破坏茶叶，最大限度的保持条索的完整性。
2、安全。不能有锋利的尖和刃，从形状设计上尽量考虑不能轻易伤到人。
3、美观。外形设计尽量雅致一些，既不能太简陋又不可过于奢华，要有点艺术美感和文化气息。
基于这三点原则，我开始设计我们普洱茶专用的茶刀：
首先是刃部的设计，目标是健康、耐用，既容易撬茶又不伤茶，更不容易伤人。
材质上主要出于健康、耐用的考虑，我选择了高弹性不锈钢,这种材质硬度大、弹性好、不生锈，缺点是加工难度大，普通锉刀很难锉动它。
关于刃部形状的设计，我从克服面前市面上茶刀的缺陷入手：取材于冷兵器时代的刀剑形状的茶刀刃部的主要缺陷是，刀型的刃部过宽，不易刺入茶体，而且很容易伤到茶叶的条索；剑型的刃部缺陷是，剑尖呈锐角易伤到手，两侧较薄虽便于刺入，在对付压制较紧的茶时容易向两侧滑脱，也容易失手伤人，茶刀伤手事故，多数是这种刃形的罪魁祸首；针形的刃部只适用于压制较紧的茶，其它方面就一无是处了，茶台上放这么个东西，也是个严重的安全隐患。经过多次摸索改进，最后确定将刃部横截面的形状改进为等腰梯形，打磨加工后呈钝三角形。而尖端设计成单侧钝圆型。

这样的设计，有以下优点：
1、刃部一侧薄、一侧厚的形状，使茶刀在刺入茶体的过程中，只能向刃薄的一侧滑脱，增强了茶刀运行方向的可控性，大大提高了使用的安全性，这是我茶刀设计中最为得意的方面之一；
2、刃部的宽度是厚度的三倍左右，当茶刀刺入茶体后，将茶刀旋转九十度角，即可将茶饼撬开一个不大不小的缝，这样既可以使茶饼迅速松散，又不会因撬缝过大导致茶叶条索折断，最大限度的保护了条索的完整性。这一点运用在那些高档手工石磨饼上，其优势十分明显，如果操作得当，撬散的茶叶条索都是完整的。
3、刃部顶端配合刃身形状设计成“单侧钝圆形”，既易于刺入茶体，又没有明显的尖和刃，进一步提高了使用的安全性。
经实际检验，这样的刃部形状完全达到了设计要求，极大的提高了茶刀的实用性和安全性。然后就是茶刀手把材质的选择和整体造型的设计，这方面仁者见仁，智者见智，就不多啰嗦了。笔者主要根据手头能够收集到的材料率意而为，不局型制，所以没有两把是完全相同的。
确定的设计方案，基本克服了目前市面上流通茶刀的缺陷。因其刃部形状不似刀、不似剑、不似针，姑且命名为“茶起”吧。
最后，请欣赏制成品图片：

LJ－金钱镖