四款庐山云雾野茶之比较和对于野茶或者说非茶园茶的一些感想 [复制链接]

庐山野生茶的第二种类型是栽培来源的荒放野生茶

庐山种茶历史极其悠久，汉代僧人种茶那个现在很难考证，晋代慧远种茶那有史料可证的，最起码一千八百多年种植史是有的。

但是庐山茶园种植起起落落，造成如今对庐山茶史的研究极为困难。远的不说了，清末民初庐山云雾茶的栽培种植陷入了低潮，直至30年代陈封怀先生在庐山植物园育种，50-70年代全山培育，这是一个高潮。然后80年代末又是一个低潮，直至如今，庐山各处有大量成年茶园放荒，有成片的也有不成片的。成片放荒茶山南居多，有关主管亲口告诉我，在五老峰他管辖范围内就有差不多四百亩放荒茶园，种植时间大概在70年代。另外各个时代庐山均有人工种植茶树，散落各处不可计数矣。

各个年代的放荒茶园形态各异，有已经野化明显的，生长成类似乔木状，也有种植痕迹明显，清晰可见的。海拔高低均有，开春一般都会有人去采摘。

比如说此处汉阳峰茶园周边就有很多野生茶树，树高有两米多，树直径达30公分左右。

上次去拍摄的时候雾太大，雾重路滑，不敢进去，下次有机会拍摄给大家看。

第三种比较特殊一点，云雾岩生野茶，其实我这样分类也不一定合理，还请各位原谅。

如果你经常去庐山各处茶园游走的话，特别是山区之中，就会发现有些石头上奇怪地长着一株株茶树。有可能是茶籽被风、水、鸟兽等偶然带入此处，然后凭其顽强的生命力在岩缝中汲取点滴养分，最后长成者必然是生命力最为茁壮的。

立新家门口的石头上就长有十多株，所炒制云雾为弟私人珍藏，只为体会在困境中自强不息的风格。图片我就不贴了，可参见拙文《庐山捉马岭之人间四月天 》

岩生野茶此处亦是可寻。

从今天的几款野茶来比较，海拔均没有太大差别，制作程序也都是按照庐山云雾的正常做法来做，之所以有很明显的区别，主要还是采摘的质量和制作人的技术水平不同而。

至于产量的话，乌龙潭野茶是朋友所赠，据他所言也只是一点点而已。

八仙安野茶是我熟悉的茶农所制，整个茶季也只采了几斤鲜叶，做了两斤左右

岩石野茶是个稀罕物，十几颗石头上长出的茶树，今年制作了一两不到。

中安野茶基本上我知道整个茶区方圆上千亩野茶的数量不会超过10斤。


野茶是确实存在的，但野茶的来源如何究竟野到什么程度，要根据个体情况个体判断，有可能鲜叶质量很好，但是也有可能存在还不如茶园茶的情况。比如说今天试的四款中我个人感觉乌龙潭野茶就不如中安八仙安的茶园茶，更比不过小天池。

野茶的量足以量产甚至商业化吗？从我个人的经验来看，一个山头上的野茶都不够我一个人卖几斤，大量的商业化起码在我所认知的范围是不可能的，除非这个野茶的概念大大延伸，比如说几年不管理的茶园去采摘了就叫野茶，这才能有合乎逻辑的解释。这样野茶也不称之为野茶了。

野茶一定比茶园茶好喝吗？第一，在来源正确前提下，在同一个制作人的前提下，都不一定，因为采摘得不好的野茶很可能比采摘得好的茶园茶品感差距很远；第二，同样的鲜叶原料，同样是野茶，制作水平高的人来做比随意乱做的野茶要好喝太多。

不管是野茶还是茶园茶，归根结底都是茶，都是靠好的鲜叶，好的制作来区分质量，小弟所写这些野茶资料，并非想推崇野茶甚至炒作野茶。庐山有这种自然现象，社会上也有需要对真实情况有所认识，记录下来以供参考。小弟对庐山的野茶有一些感性认识，所以叙述观点以本人实际观察到的庐山野茶为根据，切勿随意引申他处。

野茶的品饮价值是实际存在的，第一：野茶的生命力毋庸置疑，加之未有外界人工管理，芽头发得少，弟所观察到的芽头平均来看要比有人工管理的栽培茶要肥壮不少；第二野茶的生长小环境一般来说比较优良，采光、水分、湿度、肥分均有不错保证，同样的营养分散到更少的芽头，内质有一定保证。至于野生茶在自然环境生长过程中的有性变化对于茶质的影响，弟无数据支持，但依逻辑来讲，至少应该不会变得不堪入口甚至有害吧。

但是野茶也不是全无缺点，发芽率低是把双刃剑。很多野生茶树特别是只长了一二十年的，甚至会只有一个芽头。加之野生茶树分布散乱，有的长在悬崖峭壁之上，有的长在茅刺荆棘之中，更加增加了茶青采集的困难。一个壮年劳动力，一天能采集一斤合格野茶鲜叶就算不错了。

采摘的困难，独特的滋味，猎奇的心理，对野生概念的盲从，导致了野茶价位高居不下。这也就罢了，最可恨的是许多JS看到有暴利可图，纷纷以栽培茶冒充野生茶，甚至用劣质茶混当野生茶，给消费者带来很多困扰。同时看到野茶有较好利润，很多人在开春之际蜂拥入山，野蛮采摘，对野茶资源带来了不可恢复的伤害。反而茶农每到茶季，自己的茶园管理都忙不赢，还要做茶、销售，日夜不得闲，是不会去采摘野茶的。

由此，弟奉劝各位仁兄，对野茶要有开放的心态。如有机缘，不妨一试，不需追捧，更不要强求，随缘淡泊才是茶之真道。

这样的野茶树我们这里也有，可是茶农一般不会去采的

长知识了

阅

很有益的探讨文章，在这里也希望茶友们不要被一些商家的“野**”所忽悠。

庐山兄弟专业！.....
食品安全，喝茶的有条件追求野生茶。为暴利......