四款庐山云雾野茶之比较和对于野茶或者说非茶园茶的一些感想 [复制链接]

弟发这篇文章不仅是单纯完成对一些关心庐山云雾野茶的朋友的承诺，更是借此机会发表一些对绿茶制作以及对野茶这个概念我个人的想法。

所谓野茶，近年以来越来越热，近段时间居然看到好几款包装就赫然写着XX野茶，XX野茶王的成品茶，不知究竟如何。多年以来承蒙各地绿茶制作者的厚爱，也陆续接触到一些来源可能比较确定的野茶，尝试之后质量参差不齐。所以想借这次品试庐山四个产地采用非茶园茶（野生/野放/荒放）鲜叶，遵循庐山云雾制法的四种茶品，结合弟对庐山非茶园茶茶树资源的一些了解，和各位茶友一起探索。所言所想不一定正确，如有错漏，诚请赐教。

这四款茶叶来源于庐山乌龙潭、八仙庵、捉马岭和中安。

第一款，庐山乌龙潭野茶。

干茶色泽墨绿，尚直，开面叶较多显墨绿，干茶香气不显。

第二款，八仙庵野茶 来源于八仙庵茶区一片竹林附近的野生茶树

干茶色泽黄绿，毫盛，叶片颜色深绿，干茶有火香。

第三款，岩石野茶，来源是生长于一处岩石上，从石缝里长出的的十几棵纯正野生茶树。

色泽翠绿，条索紧直，毫盛明显，采摘质量很好，干茶显花香，低沉。

第四款中庵野茶，是一位在庐山云雾制作圈内受到多方肯定的“知名茶农”采取中庵茶区内的野生茶树所制作，他的手艺已经在中安棚头春和中安头春体现出来了。

干茶色泽嫩绿，毫盛，紧直，干茶有明显花香，香气宜人，闻之清新扑鼻。采摘质量上乘。

口感方面

乌龙潭野茶有比较特殊的类似乌龙茶的花蜜香气，温润顺滑，入口有微苦即化，厚重甘醇。

八仙庵野茶熟香带栗香，清正浓醇，有明显喉韵，回甘速度快，耐泡度高。

岩石野茶汤香润甜，花香悠长，口腔鲜爽度饱满，可称鲜爽甘醇，极为顺滑。

中安野茶火候掌握最好，不过不失，显示了制作者深厚的功力和严谨的态度。汤中花香高扬醇厚，口感浓醇鲜爽。

在叶底部分，岩石野茶最佳，可谓标准，中安野茶亦不逊色，制作更是无可挑剔，没有手工柴火茶常见的焦边爆点现象。乌龙潭野茶和八仙庵野茶采摘均不标准，带有较多开面叶，参照汤、内香品感由此可见采摘的不完美对茶质带来了一定的影响。

支持

庐山云雾茶区有野茶的地方较多，但一般都集中在海拔较高和交通较为不便之处。

主要类型据弟观察大概可以分成三种。

第一种茶园附近野茶

散落于成年茶园附近，如园基、道路或是附近稍开阔地带。

此为八仙庵茶园上坡处路边的一株野茶，附近还有好几从。

产生原因多种多样，有可能是茶果自然掉落，偶然生长，也有山中鸟雀山鼠咬啄种子所致。总之不是人工所为，但是也不是完全意义上的野生茶，毕竟种子来源多数为茶园栽培茶。









茶园附近野茶有很细嫩的，也有很壮硕的。说明茶园附近野茶的生长状态还是比较自由的，没有受到太多认为因素影响。


松树林茶园山道上有几从长得已经很粗壮了，野茶长一二十年是长不成这样的。

有机会搞个晚甘园各式茶叶大比拼