武夷岩茶制作流程 [复制链接]

武夷岩茶制作技艺成为国家级非物质文化遗产
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[ 作者:   日期：2006-6-6 14:44:00 来源:中国质量报   编辑：亚锋 点击： ]

　　据新华社电6月2日公布的我国第一批国家级非物质文化遗产名录中，福建武夷山市武夷岩茶（大红袍）制作技艺榜上有名，成为惟一的茶类国家级非物质文化遗产。
　　武夷岩茶（大红袍）制作工艺流程共有10道工序，即采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等。该茶既有绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。

http://www.cinic.org.cn/HTML/2005/1799/20062148285.html

引用第5楼晚甘园主人于2006-12-25 17:07发表的“”:
感谢天心岩茶村茶友的分享，假如能够配上文字说明，就更完美了。
比如，拣剔的标准，拣剔的对象。
焙火的次数，焙火的温度（一般的）。 [表情]

做青之后经炒青与揉捻进入烘焙程序，复揉叶经解散后，于焙笼中摊放在特制的有孔平面焙筛上，明火高温水焙，各焙窑温度从高逐渐到低，在不同温度的条件下完成以火调水的水焙工序。高温水焙后，加焙炖火，也叫低温久烘，时长８个小时，温度从８０°Ｃ逐渐降到４０°Ｃ，以眼睛近离茶５公分距离感温，或以手感温，用草木灰覆盖炭火上的厚薄来调温，这样对提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤色能起到明显的作用。低温久烘是细致高超的处理技能，只有老茶师才能掌握得当。

看来岩茶的焙火十分重要啊！

精彩好帖，学习了。只是还没喝过岩茶

学习了　！

有文字说明就好了

引用第27楼郑记茶行于2007-02-28 12:03发表的“”:
没关系要喝岩茶找郑记
再过三个月就可以喝到郑记的07年春茶了,
今年库存已没有什么茶.

要哪么长时间啊？

,说明更详细就更好了

引用第31楼郑记茶行于2007-04-04 23:15发表的“”:
请再耐心等二个月吧. [表情]

呵呵，心急喝不了好岩茶，最好再放上半年退了火，才渐入佳境。

生动啊！