本贴是四川行，火锅自然是重头，还有那火辣辣的串串
兰州的火锅，多是重庆的，如秦妈等，很受欢迎。不过兰州人更热爱涮锅羊肉。
这种火锅，所用材具与四川火锅无异。区别在于用料和吃的过程。
涮锅羊肉，先端上来的是火锅炉，里面是清水，加些葱花，然后几碟调料，有香菜、葱花、盐、醋、甜蒜之类的。开火烧水，把香菜、葱花等倒进去。店家会端上切好的羊肉片，肥细白嫩，等水开了，将羊肉夹进锅中，涮涮即熟，也可夹些羊肉片做汤底。辣酱、麻酱之类的都是各自调配，熟羊肉沾食。
这种吃法，可以最大限度的保持羊肉的鲜味，等到羊肉吃完，锅底的汤会无比鲜美，自己现煮的和店家调配的，区别当然很大。再来上一碗酸汤面片，大块朵颐
以前发了奖学金，我们经常去农民巷兰州军区司令部对面的那家羊肉店吃涮锅。几个小伙子，能吃上五六斤羊肉。
再怀念一下
