今天喝了一款凤凰水仙 [复制链接]

对凤凰水仙不太了解，今天晚上喝了一款，干茶香气有点像话梅，再闻像百合花，泡后香气也很高扬，杯底兰花香，个人感觉不一定对，朋友说凤凰水仙的香型有很多种，是这样吗？

凤凰水仙可以是总称，包括凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。
也可以是其中的一个级别，采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。

广东凤凰单丛的香气类型十分丰富，可以按品种分，如大叶乌、八仙等；也可以按香型分如桂花香、蜜兰香、芝兰香等。具体还是请广东的茶友来说吧。

可以这么说，凤凰山本地的单丛以及移植到其它地方的单丛都是凤凰水仙种，之所以有目前那么多品系，是有性繁殖过程中产生变异优选出来的品系。说实话，目前的凤凰单丛分类越来越乱，品种名称和香型混杂在一起，对单丛不是很了解的人很容易搞混，这点不太利于单丛茶的推广。就香型来说，往往与品种、工艺和地域（或者叫山场）有密切联系，但品种与香型也往往不是一一对应的关系。比如，目前最常见的蜜兰香型单丛，一般由白叶品种或者蜜兰香品种制作，市场上以白叶品种制作的蜜兰香单丛占了大部分，杏仁香单丛则一般由锯朵仔制作，大乌叶也开始有人划分为桅子香型。但相同的品种，不同的工艺和不同的地域也会产生不一样的香型。比如，凤凰本地种植的白叶品种，各种不同火功蜜香都比较明显；但饶平当地的白叶，足火茶往往蜜香较弱，有明显红薯味（也有人叫红薯香），中火茶则蜜香明显，红薯味不明显；而在梅州种植的白叶，如果发酵较重焙火较足，红薯味很重以致有些人喝不习惯，蜜香极弱，中火茶仍然有明显红薯味，轻火则蜜香明显红薯味几乎感觉不到；移植到武夷山的白叶，则无论任何火功，红薯味都非常明显，蜜香反而较弱。再比如锯朵仔，发酵适度焙中火则杏仁香最明显，轻火茶另一种香型更明显（我不知道是啥香型），焙成足火则花香比较弱是另一种风格。对于我们普通喝茶人来说，没必要了解得那么多，入口舒服，价格适中，耐泡度高的单丛就是可以选择的好茶。

个人粗浅看法而已，有点胡说八道意味。

引用第1楼晚甘园主人于2011-12-30 22:48发表的“”:
凤凰水仙可以是总称，包括凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。
也可以是其中的一个级别，采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。 [表情]

高深,不明白,是我才疏学浅,先翻翻书去

引用第2楼晚甘园主人于2011-12-30 22:54发表的“”:
广东凤凰单丛的香气类型十分丰富，可以按品种分，如大叶乌、八仙等；也可以按香型分如桂花香、蜜兰香、芝兰香等。具体还是请广东的茶友来说吧。[表情]

其实说实话,有时候喝茶,我根本形容不出来茶的香气.只感觉闻到过或者没有闻过.具体兰花,桂花,果香,花香,我觉得都是很模糊的概念,我说不了那么细致.可能品茶时间短,悟性不高吧

个人粗浅看法而已，有点胡说八道意味。

晚甘园的人都很谦卑,这是我喜欢这个网站的原因之一
(*^__^*) 嘻嘻

引用第5楼小鹿于2011-12-31 00:10发表的“”:
其实说实话,有时候喝茶,我根本形容不出来茶的香气.只感觉闻到过或者没有闻过.具体兰花,桂花,果香,花香,我觉得都是很模糊的概念,我说不了那么细致.可能品茶时间短,悟性不高吧

是这样的。茶叶不是水果和鲜花，什么香型也只能是近似罢了。比如杏仁香，问很少喝单丛的人，我如果不说这是杏仁香型单丛，百分之百没有人会说有杏仁香，说实话，我也基本感觉不出来，但喝多了，有印象，遇到类似特征的茶，就对号入座说是杏仁香型而已。再比如有人说台湾金萱高水温冲泡有奶香，给我一杯茶喝如果不告诉我是金萱的话我也感觉不出来，但如果知道是金萱，可能是心理作用的原因就觉得有那么一点点近似奶香的特征。

认同001茶友的观点。
同批的茶叶，不同的冲泡条件香气、滋味都有不少差异，很难做到用某种很确切的香气去形容某种茶

引用第7楼001于2011-12-31 00:42发表的“”:
是这样的。茶叶不是水果和鲜花，什么香型也只能是近似罢了。比如杏仁香，问很少喝单丛的人，我如果不说这是杏仁香型单丛，百分之百没有人会说有杏仁香，说实话，我也基本感觉不出来，但喝多了，有印象，遇到类似特征的茶，就对号入座说是杏仁香型而已。再比如有人说台湾金萱高水温冲泡有奶香，给我一杯茶喝如果不告诉我是金萱的话我也感觉不出来，但如果知道是金萱，可能是心理作用的原因就觉得有那么一点点近似奶香的特征。

有一天我喝了一款坦洋工夫，用85度泡有点接近白琳工夫，但是用90度泡又特别像宜红。好奇妙啊！