3月22日，从朋友那找了一些梅占单芽茶青，用来制做今年的第一泡金俊眉
此泡金俊眉所选用的茶青是梅占单芽茶青，采摘日期3月22日傍晚
产地是闽北政和县高山区，此茶青也是朋友供给武夷山一个红茶大企业的茶青。
只为是今年第一批采制的茶青，让我先截留下来了
闽北政和是我们地区产制红茶的老茶区了，这里我就不多做介绍，大家想了解可以在百度上找下
此批茶青共199斤多一些，估计能制出45斤左右的成品茶，结果也不出乎意料，在今日第二次焙后称了一下，共46斤。今年头一批的茶青，价格不低，梅占这个品种的茶青价格又要比别的品种高出好多，综合起来这泡茶的成本已在4位数左右。当然接下来还要在把它风选一道，把一些碎片给吹出来，但上下差别不是太大。
3月22日傍晚，茶青下山，听朋友说约是50多个工人在山上采了一天的成果，呵呵
才200多斤，后马上又几十位工人在茶青一下山后立刻挑选，主要是挑选掉芽头旁边的一些叶片
人工量十分大，可是机器又无法做到这一点。
约晚上9点左右，选好的芽头马上从政和开车运到武夷山我的厂里。
到厂里已是凌晨1点多了。
把茶青放在水筛上萎凋，准备第早上起来定型发酵。
可没有想到的时，当天夜里，气温突然降低了15度左右，早上约8点起来一看，茶青还是硬绑绑的。
没有别的办法，只有马上将茶青转至萎凋槽内继续萎凋。
3月23号那天，气温跟前一天比降了10度以上，而且下起了小雨。
23号下午，茶青已在萎凋槽内萎凋约8个小时了，也慢慢的软了下来。接下来，就是揉茶，也就是将茶定型好了
金俊眉制茶和岩茶相比起来，差别还是很大的。在揉茶这块，金俊眉的揉茶要1个小时左右，到时看茶而定，而岩茶最多也就十多分钟。
金俊眉的揉茶要等茶色全变红后大约也就可以了，接下来就是发酵了
在发酵的时候，我们先找个干净的布，用开水浇灌湿后在将茶青用布包好后放入竹框之中，在将它包实
外围温度控制在约30度左右，让它自然发酵6-8小时就可以了，不过发酵的时间也只是个大约数，也是看茶而定的，就如23日做的这批，因气温的原因，发酵已超过10个小时了。这种发酵，我们也叫他湿发酵！
茶青发酵好之后，就可以烘焙了，烘焙的混度相对比岩茶要低，烤箱定温在90度4小时就行，接下来在
风选，二道烘焙。
拍了一些实图，接着发上来
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