收到翠兰的祁红金针已有几天时间，前后共喝过三次，两次喝得比较仔细，对这款茶也有大概的了解。趁现在的新鲜感写一写对这款茶的粗浅评价。水平有限，不敢妄谈准确，只能说是我的真实感受。对于拍照，先说声抱歉，平时喝茶过程都将主要精力放在“嘴巴”上，所以不喜欢边喝边拍照，当然拍照水平拿不上台面也是一个原因。就拍一张应付一下吧，这张效果很差的照片的确看不出所以然，望大家见谅！
85cc小盖碗，投茶4.5克，随手泡烧水，用水为道尔顿滤芯过滤的本市自来水（本市自来水质非常好）。
干茶乌黑，光泽度较好，部分显金毫或者黑中间金毫。条索紧结、完整，匀整度非常好。可见细嫩度适度，在鲜叶采摘上是下了一定心思的，我个人对这种细嫩度比较认可，其在香气和滋味两者间能达到更加均衡。
闻干茶，有淡淡炭火香和微弱青香，无异杂味。烫盖碗后投入干茶轻摇，细闻，炭火香更为明显，仍无异杂味。
茶汤橙红透亮，入口第一感觉就是非常舒服，滋味非常纯净，可以说没有一点杂味，鲜爽度高，谈谈炭香与微甜香相融合，感觉非常好。茶汤无明显苦涩感，滋味醇和、柔顺，水路也比较细腻，回甘明显，也无明显酵偏重的焦糖香和发酵不足的青香，其发酵度应该是恰到好处的。香气沉稳，不飘，水中香非常好。细闻茶汤、杯底、杯盖，均未现异杂味，热嗅和冷嗅叶底，也均未现异杂味。特意将一杯茶汤放凉后细品，也未察觉到异杂味。再观叶底，褐色微红，颜色均匀，无花杂现象。就滋味的纯净度、鲜爽度、多方面辨别都无明显异杂味和叶底颜色的一致性来说，能感觉到这款茶在采摘和制作时的天气应该是比较好的，所以在制作前期能走水如此到位，制作的师傅也应该是尽了心思的。
值得一提的是这款茶的耐泡度非常出色，茶汤的稳定性也非常好，80cc的盖碗投茶大约4.5克，控制好节奏，除去洗茶，之后的7道水基本能保证茶汤浓度和风格比较一致且无水味，后面几道水延长浸泡时间，能支撑到第11道水其茶汤尽管有水味但滋味尚可接受。耐泡且风格稳定，对一款相对比较细嫩的红茶来说是很不容易的，最起码能大概判断出原料来源于比较优越的山场环境，当然，还离不开精心的制作。
整体来说，这是一款品质非常不错的茶叶，要说有点不足的话，那就是前几道水茶汤入口之后能隐隐约约感觉到有一股很微弱的青味，停留的时间很短，这款茶我前后共喝过三次，特意留意这点，都有这种感觉，当然，这应该算是可以忽略的“不足”，目前对整体口感基本没有影响。我个人的建议是，如果用炭低温焙时间更长一些，将茶焙得更透一些，这款茶的口感应该还会有所提升，最起码其滋味和水路还会更好。毕竟这款茶的耐泡度非常出色，而且制作工艺和原料来源都非常好，值得再“慢炖”一次。不过话说回来，世界上没有客观上完美的茶叶，如果再考虑各人的主观因素，那么任何一款茶叶在不同人的眼里都会存在各种各样的不足。对于茶客来说，关键是如何在符合自己喜好的基础上在优点和缺点之间做出取舍，并且结合价格因素，以此对一款茶做出综合评价和选择。仅仅纠结于一款茶的某种“不完美”，无异于只盯住了一片树叶而失去了整片森林。
经常在一些场合听到某些乌龙茶“大师”胡吹，曰红茶不需做青，用脚都能做好，无非是揉揉捻，发发酵，再干燥一下就完事了。这是严重的误导，其实红茶要真正做到好非常难，尤其是高香工夫红茶，为了获得更好的香气且保证比较好的滋味，在萎凋和发酵时间等环节的把握上要非常精准。所以我才说就整体来说这款茶的品质是可圈可点的，是一款值得坐下来仔细品味的茶叶。尤其是对于第一次尝试经营红茶的茶商来说能拿出这种品质的茶叶，已属不易。
以上仅为个人看法，水平有限，只能说是我个人的真实感受，未必准确，如有差池，还望翠兰和各位茶友见谅，谢谢！
最后忘了补充一点：冲泡这款茶时建议水温不要太高，90度到95度之间比较合适，采用定点低注的方式注水，放缓节奏，感觉水路更为细腻，更为柔和。我喝了三次特意做了一不同的尝试，大概有这种感觉。
[ 此帖被飘尘在2014-11-19 09:41重新编辑 ]
