讲讲所谓“头春二春”、“明前雨前” [复制链接]

  
    春日已至，生机萌动，很多茶友也开始了一年一度的问茶。和往年一样，有很多朋友对所谓“头采二采”、“头春二春”这些概念不是很清楚，重复询问。更有甚者，有一些朋友上来就是明前什么时候有如此之类。其实我在不少文章或者跟帖中做过多次说明，和朋友之间交流也重复解释过多次。鉴于这种情况，还是写一篇小文说说自己的看法，如有错漏，敬请指正！



    一般在平原地区的茶园，都是在清明之前出头波茶，清明之后的鲜叶就要大一些了，所以说明前明前好，这个是相对的正确，在指定的一块茶园里，制作水平恒定的话，当然鲜叶质量越好干茶质量就越好。在谷雨之前的鲜叶质量都还好，到了谷雨之后鲜叶就只能做大宗茶了。但是高海拔茶园的茶用明前雨前的概念来分别质量就不大合适了。根据弟个人观察，一般来说600米以上的茶园在清明之前发芽采摘不太多，900米以上的茶园通常都要到谷雨之后，在极端天气的年份，900米以上的茶园五一之后开采也是很常见的。

    清明谷雨这些时节本来就是先民在生活和生产中总结出来的社会规则，最初的功能就是指导农时。在茶叶生产中，平原或者低海拔地区的茶园还是多数的，产量是占绝大多数的，所以在市场的销售自然也是占据了大部分的份额，用明前雨前这种直观简单又不需要专业知识的概念来指导消费行为是可以理解的。但是如果本末倒置，简单地认为不管是什么茶明前都好，或者简单对比A茶是明前出的，B茶是雨前出的，A茶就比B茶好，这个不免有点走入了误区。

    引用米兰-昆德拉演讲辞中的一段话“现代化的愚蠢并不是无知，而是对各种思潮的生脱活剥”。我无意装BIGGER,只是诚心祈望大家能够身处一个独立判断和理性思考成为常态的环境，生活得更轻松，更愉快。

庐山兄的讲法很理性，受教！

面对大讲明前雨前的朋友，我通常调侃为‘天明前采摘’和‘下雨前采摘’

谢谢庐山兄，学习了。

学习一下，等新茶罗！

学习

说的很好！

很好的知识贴，学习了！
还有些疑问，想请教下庐山兄？
开园茶、头春头采、头春二采、二春、三春等名词，开园茶很好理解，头春头采、二采也好理解，头春会有三采、四采以及更多采吗？头春、二春、三春具体是如何区分的呢？

我因为解释不清，每次就按采摘先后给大家价格分类。。。

品喝饮:
很好的知识贴，学习了！[表情]
还有些疑问，想请教下庐山兄？[表情]
开园茶、头春头采、头春二采、二春、三春等名词，开园茶很好理解，头春头采、二采也好理解，头春会有三采、四采以及更多采吗？头春、二春、三春具体是如何区分的呢？
  

     感谢我兄关注，这里回答的依据只能是我个人了解的庐山云雾的情况，不能代表其他茶类。

    第一，头春很少有三采和四采。头春一般来说是指从开园开始的一周到十天左右时间开采的鲜叶制作的茶。在这期间中如果气温持续上升，后期鲜叶会有一些变化，比如说芽头更长，嫩叶开始初展，鲜叶质量和前几天比就有了一些区别，所以区分为头采和二采。这里的采不是指采一次的意思，采摘只要天气情况允许天天都采的，是第一波和第二波的意思。到了第三波的时候鲜叶质量一般来说区别更大了，只能算二春了。
   第二，在茶农的区分上头春、二春、三春是按三个前后采摘时段来分的，对于消费者来说在干茶外观上就可以看出，头春一般来说芽头比较肥壮，叶片少或者长度小于芽头长度，整个干茶紧结，二春芽头也算比较壮的，但是叶片已经展开而且叶片有较大比例多于一片，比如说有一芽二叶，一芽三叶。三春芽头可能依然有，但是叶片已经基本完全展开，不仅长而且面积更大。

    如果说其他的区分当然是滋味上有很好，好和一般甚至苦涩的感受了。也不可能几句话就能把茶叶的分级讲清楚，水平有限，呵呵。