祁门的春茶也到了三四款，这款是最满意的了。
一个月前，工厂发来品质极好的红毛茶（样），意在询问做成红毛峰型还是工夫型红茶。
说实话，当时真的挺犹豫的。4月中旬，正是新茶、春茶上市的最热时机，如果把这批毛茶稍加挑拣，制成红毛峰，能节省加工时间以“应市”；且近年来祁红毛峰也比较受市场的欢迎，价格也比较好。而加工成工夫型红茶，则需历经繁琐的精制工序，成品的工夫祁红的上市要到五月底，错失“热市”,且祁门工夫红茶的品质，这些年来也不让人满意。
细细想来，这不仅是是短期“盈利”和继承传统“工夫”的问题。
最后，大家还是决定做一批工夫祁红，当然要做就要把这款本身品质不错的毛茶做成最好的祁门工夫红茶。
首先，这批毛茶的品质很不错，这个是前提；
精制加工好这批茶会很大程度上提升茶的品质（外形和内质）
最后，最关键的就是用好这批茶，不期望暴利，只希望让更多的爱茶人享受得到这份好茶。
上个礼拜终于收到了这款期待已久的祁门工夫红茶。
[ 此贴被keemun在2007-05-26 21:35重新编辑 ]
