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春水常向山前流——2021魏罗杰庐山云雾记事 [复制链接]

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离线庐山
晚甘园-认证商家
只看该作者 10楼 发表于: 2021-04-04
     茶叶的标准是以嫩度为基准，按条索（球型半球叫颗粒）、身骨、色泽等物理眼标以及色香味叶底来分。嫩度不可能完全和采摘梯度一致，采摘的质量也有区别，所以在鲜叶采摘回来就会做分筛分选。做出来毛茶以后再根据刚才说的物理标准和评审结果分堆，分堆完了以后根据标准分级或者说根据客户要求再做特殊调整。分完级以后再去杂。这样大概就是精制的一个过程。岩茶的精制那还要包括焙火等再加工过程，两码事，切勿混淆。


     十多年前有一位广州的大茶商觉得我还比较努力认真，鼓励我，就打算让我帮他做庐山云雾。他是一位很成功的商人，每个品种都做得很好，规模巨大。他非常欣赏八仙庵和中安的品质，打算推广，但是有要求，必须要有品控。分级必须清晰稳定，每年做标准样，大货抽检。我回来以后几乎找了所有庐山上规模的茶厂，一条都办不到。
微信：lushanweiluojie
QQ：137 2955 113
茶农一线庐山云雾
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离线庐山
晚甘园-认证商家
只看该作者 11楼 发表于: 2021-04-04
      你说偌大个庐山，从事茶行业的所谓厂家商家也有几十上百家，没有一个有出息的？里面也是有几个人有想法的，最后他们都办不成。一个是能力学力问题，虽然很努力，但是没文化或者不认真。做茶是技术，认真学学得会，做得好要花功夫。二个是品质问题，大部分人是混混，搞口饭吃，想搞几个钱而已，素质一塌糊涂。极少数几个人很认真，也不算坏，但是做不成，为什么?


      首先要做大得投入，标准厂房，我都不说洁净生产什么的，还有设备，特别是精制设备，是很大的投入。当然还有人员的问题。基本上没有钱或者不愿意投入。其次是原料问题，非常不稳定。由于庐山山体基本是保护区，很难拓展新茶园。老茶园由于各种各样的原因，绝大部分分散在几千个农户手中，基本都会自己做成成品卖，卖鲜叶的极少，形成不了像黄山、安吉、新昌那样的鲜叶集散市场。茶厂如果自己投茶园，一个是只能在山脚甚至非主山体。其次是消费导向问题，现在市场怪得很，都要早，恨不得要春节上市就好。庐山群体种普遍发芽晚，产量低，所以新开的茶园基本都是优良品种甚至都是早生种。不是我看不起早生种，早生种也可以做得很好，但是水肥条件要跟上。都种早生种了，那就不是追求口味是追求纯粹金钱了，还会做水肥管理？这样劣币驱逐良币，主管部门我都懒得说他们了，基本上是不学无术，虾扯蛋得多，老老实实做事的人几年下来就垮了。
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离线庐山
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只看该作者 12楼 发表于: 2021-04-04
      这样下来，所谓一个十大名茶的品种，其实就是几千个茶农和几十个不知所谓的厂家一起瞎搞而已。而我，其实早就不想做了，又赚不到钱，还被宵小侮辱，还耽误了家庭。


    每个人都有自己的家乡，都有自己心目中最值得珍惜的东西，都有自己最值得骄傲的东西。


    庐山云雾，真心没有品控，所以有时候有人批评我东西不好，我都虚心接受，一生就这么点时间，尽量想些开心的事情，做点有意义的事情，不枉此生。


    
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离线庐山
晚甘园-认证商家
只看该作者 13楼 发表于: 2021-04-23
今年对于庐山云雾或者是不少江南茶区来说，都是一个头疼的年份。


仅就庐山本山山体群体种来说，不涉及其他茶区说说。开春升温较快，然后马上开始连绵不断地下雨，同时气温持续下降。


做早生品种的在二月底三月初已经收获了，卖得怎么样我不知道，但那段时间天气正好，品质起码没有受到天气因素的影响。而今年的群体种则不同程度地受到影响，目前来看反而是东林和八仙庵松树林产区受影响最小。


我原来写过很多其他茶种山头的文章，山头这个词啊最近有点妖魔化，或者说两级分化。有人说这是商家的手段噱头而已，有的人深信不疑某些山头是神仙地方。吴疆先生对于普洱山头最近也有些独到的见解，我不能说不对也不是全盘赞同，大家可以参考参考。


不同的山头或者深入一些再细分到小山头、小山场、个体茶园，随着海拔、植被、地形、朝向（迎不迎风）、水汽条件、茶树构成，确实会有不同风味，这是事实。但是社会上普遍流传的信息和真实的具体的变化的现实是否对应这也是非常不确定的。


山场的个性确有其事，但如何认知是一件不容易的事情，归根结底还是信息不对称。客观上的因素在于信息太过繁杂，掌握分辨也需要比较专业的训练。但主观上也是需要有清醒的头脑和仔细的态度，要花时间花精力。经济能力是需要的，但不是绝对，会品茶的消费者通常能得到靠谱的渠道的尊重。


懒得分两条发了，这里做个广告。


2021年4月23日庐山魏罗杰庐山云雾各产区品种情况更新


今天开始所有的品种已经齐备，但是有些品种已经售完，感谢新朋旧友


重点强调一下，弟不做早生品种，只做老枞群体种（1950-1960年种植）和野生茶。


按制作工艺分有手工和机制（机制其实也是人工柴火滚筒杀青，人工烘箱柴火烘焙），按茶树品种分有茶园茶和栽培型野茶，按等级分有开园、头春、头春二采、二春等等。今年大概地说，茶园茶就做东林、八仙庵、中安、松树林、狮子陇、捉马岭。野茶八仙庵、竹海，大月山、女儿城、百药塘，月轮峰等等。


一、低海拔茶区：东林茶场系列
这个茶场是我爱人的表哥的茶场，位置在东林寺的塔山上。
东林开园：81一两，（已经售罄），东林头春：68一两（接近售罄），东林头春二采：56一两（接近售罄），东林二春：35一两（接近售罄）


二、 高海拔茶区手工茶：
    这是我最喜欢的品种范围，背景知识可以参考敝文庐山云雾高山手工茶专贴（捉马岭，长岭，中安，八仙庵产地简介）http://teaconner.com/bbs/read.php?tid-9350.html
1、捉马岭系列
捉马岭头春：105一两（已售罄）


2、八仙庵系列
    八仙庵是很多朋友最喜欢的茶区，我个人也是比较偏爱。


八仙庵头春：176元一两（已有现货），八仙庵头春二采：126元一两（已有现货）


3、狮子陇系列
   这个是我目前在庐山拿到茶园茶中制作和原料相结合最好的茶。
狮子陇头春：275一两（售空），狮子陇头春二采：176一两（已有现货），狮子陇二春：83一两（售罄）


4、特别推荐之松树林系列
松树林介绍帖（http://teaconner.com/bbs/read.php?tid-64982-fpage-2.html）
松树林头春195一两（已售罄），头春二采150一两（已有现货）


    5、中安头春，168一两（已售罄）
    6、小天池头春，260一两（已有现货）


三、高海拔手工野茶
我特别开发的品种，保证原料正宗，实至名归，堪称高质量。
八仙庵野茶：275元一两（已有现货），竹海野茶：315元一两  （已有现货，豆叶坪版本已经所剩不多，接近售罄）


女儿城野茶、月轮峰野茶（售罄）、大月山野茶，价格统一为315元一两。百药塘野茶（售罄），价格336元一两。
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