一泡闽北单丛 [复制链接]

这几天收到了不少新茶，但是，新的岩茶——闽北乌龙茶，却是第一次这么早收到。
华亭的闽北单丛，竟然就在清明节采摘了，印象中，闽北乌龙茶都是在五一节后才大量采制的。
有的小品种虽然早一点，但也从没有这么早的。

有些好奇，一则是因为这么早，二则是因为“闽北单丛”。
于是，华亭便寄了一大包——一贯的慷慨——过来，说是让我试试。
问华亭是什么单丛品种，他也说不清。
我心里想，这么早的，估计一定是蜜兰香了。
收到茶，尽管华亭已经强调过，采得老了，我还是禁不住吃了一惊：这也太老了吧！
华亭说，估计有折率有四成，我按照闽南捡剔法，估计最多三折。

抓了一把，估计5-6克，心想试试吧，一个人（晚上一一点半了）。
水烧开，冲泡，香气迎面扑来，不错！但是，是偏于闽北的较为成熟的香气。
如果说是单丛，香气应该更清雅、嫩爽一些。
水出乎意料的好，本来以为这么老，应该不耐泡才是。
没想到：居然还十分耐泡！
茶汤顺滑、甜柔，韵味佳，香水较为一致。

图片:a7c74a23ddaf0deebcafe433e0f1053.jpg

这泡茶的制作：走水到位，茶汤苦涩度低；汤色金黄，柔顺，有蜜韵。
香气不如凤凰单丛那么高昂，不过，香气入水这一点，还是值得特别赞扬的。
一般来说，凤凰单丛，闽南乌龙，闽北乌龙，从南到北，南香北水。
采摘制作也是这个顺序，越往南，越早。
凤凰单枞和闽南乌龙、闽北乌龙，在采摘嫩度上，是有很大区别的。
一般来说，凤凰单丛采摘标准为小开面，而闽南乌龙（铁观音、佛手）的采摘标准是中小开面到中开面，比凤凰单丛要推迟两天左右；而闽北乌龙的采摘标准是中到中大开面，比闽南乌龙又要推迟两天左右。

单丛品种，闽北制法吗？

    

茶留甘:单丛品种，闽北制法吗？ (2021-04-11 21:28) 

是的，武夷山引种单丛有几十年历史了。
不过，单丛的品种融入武夷岩茶似乎还没做到。